My Precious Kitchen 世界一楽しいわたしの台所

• 『圧力鍋で時短！簡単！うちごはん』 さいとうあきこさん のMy Precious Kitchen
• 第43回　前編　01.08 アップ

Text : Shunsuke Ohno　Photo : Urara Nakamura（前編1～2p、後編1～3p）, Akiko Saito（前編3p）

My Precious recipe

鶏手羽の甘辛ガーリック煮

手羽先でも、手羽元でも。スペアリブで作ってもおいしいです。スペアリブで作る場合は、加圧時間を2～3分長めにしてくださいね。サツマイモやにんじん、ジャガイモを一緒に煮込んでもおいしいですよ。子どもたちは残ったタレをごはんにかけて食べてます（笑）

1. ボウルに鶏手羽元とAを入れてよく揉み込み、10分ほど置く。
2. 圧力鍋に1の鶏手羽元を漬け込み液ごと入れ、Bを加える。
3. 全体をサッと混ぜたら、圧力鍋のフタを閉めて、おもりをセットして火にかける。沸騰して圧力がかかったら、1分加圧して火を止める。（※今回はワンダーシェフ社製の圧力鍋「オース」を使用。オースは調理圧が高いので加圧時間は1分ですが、お持ちの圧力鍋によって1～5分調整してください）
4. 1分加圧したら火を止め、圧力が下がるまでそのまま余熱でしばらく置く。圧力が下がったら、手順通りにフタを開ける。
5. そのまま煮汁が約半量になるまで煮詰め、水溶き片栗粉でとろみをつける。お皿に盛り付けてお好みで粗びき黒こしょうを。

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• 後編　1月22日更新　さいとうあきこさんのMy Precious ごはん