My Precious Kitchen 世界一楽しいわたしの台所

• 『まかないカレー』 ナイル善己さん のMy Precious Kitchen
• 第14回　前編　08.02 アップ

Text : Rumiko Igaki　Photo : Urara Nakamura（前編1～2p、後編1～2p）, Yoshimi Nair（前編3p）

My Precious recipe

クミン香る、野菜カレー

クミンはホールとパウダーを使い分けました。 トマトの酸味があっさりとした、女性に嬉しいヘルシーな野菜のカレーです。

1. にんじん・じゃがいもは皮を剥き１ｃｍの角切りに、オクラは１ｃｍ幅の輪切りにする。
2. 鍋に油を熱し、クミンシードを加えふつふつと泡ぶくまで香りを引き立たせるよう炒める。
3. クミンシードの色が薄っすら濃くなってきたら、にんにく・しょうがを加え炒める。
4. にんにくがほんのり色づいてきたら、玉ねぎを加え角がキツネ色になるまで炒める。
5. 煮込み材料と残りのスパイスを加え、一煮立ちしたらフタをして弱火で１０分煮込む。 　　※木べらでトマトを潰すように、時々鍋をかき混ぜる。
6. にんじん・じゃがいもを加え、一煮立ちしたらフタをして弱火で１０分煮込む。
7. オクラとキドニー豆を加え、フタはせずに２～３分煮込み、塩分を整えて完成。

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