焼きたてアツアツのアップルパイが食べたい。。
ふと思い立って、小さなアップルパイを焼いてみました。
中に入れたフィリングは、先日煮た自家製のりんごジャム。
煮る時に、一緒にアールグレイのティーバッグを入れて、ほんのり紅茶味です。
そして肝心のパイ生地はというと
アメリカンアップルパイを焼く時に作る、即席のパイ生地を使って。
このパイ生地、簡単に作れて、とっても重宝するので是非試していただきたい。
今日はこのパイ生地の作り方と、ライオン形のパイの成型の仕方のコツを紹介したいと思います。
・・・即席パイ生地 レシピ・・・
（ライオンのパイ１０個分）
無塩バター １４０ｇ
薄力粉 ２１０ｇ
砂糖 ４ｇ
塩 ２ｇ
卵黄 １０ｇ
冷水 ４０ｍｌ
卵黄（刷毛塗り用） 〜
・・・作り方・・・
１．大きめのボウルに薄力粉をふるい入れ、１ｃｍ角に切った冷たい状態のバターを加える。
手ですり合わせるようにして、ポロポロのそぼろ状にする。
２．真ん中を少し窪ませて、そこに砂糖と塩を加える。更に、卵黄と冷水を合わせたものを、８割ほど加え、ゴムベラを縦に使って丁寧に混ぜ合わせる。（練らないこと）
３．生地の状態を見ながら、まだパサパサしているようだったら、残っている卵黄と冷水を加えて混ぜる。（まだパサパサなようだったら、冷水を少しずつ加えて調整する）
４．生地を手でまとめ、ラップで包んで冷蔵庫で３０分ほど休ませる。（生地が冷え固まるまで）
・・・point・・・
＊水分を加える時は慎重に！生地がベチャベチャにならないように、状態を見ながら加えましょう。
＊冷蔵庫で休ませる時は、２〜３ｃｍの厚さにしておくと、生地が早く冷えます。
＊パイ生地の膨らみを更に良くするには、冷蔵庫で一度冷やした後、三つ折り作業（台の上で生地をのばし、３つに畳むこと）をすると、パイの層が出来て、より膨らみやすくなります。（三つ折した後は再度冷蔵庫で生地を休ませてください。）
・・・ライオンの成型・・・
１．生地を厚さ２〜３ｍｍにのばし、直径７．５ｃｍの丸型で抜く。
２．片方にはジャムをティースプーン一杯ほどのせ、縁にぐるりと水を塗る。もう片方は麺棒を使ってひとまわり大きくのばす。
（＊余った生地は丸めてしまわずに、重ね合わせて、上から押すようにのばして使ってください）
３．ジャムののった生地に、ひとまわり大きい生地をかぶせて、ジャムが漏れないように指で縁を押さえつける。
４．フォークを使って、縁の部分を押さえて模様をつける。（力を加えるのは、フォークの先を主に）
５．黄身を刷毛塗りし、爪楊枝を使ってライオンの顔を描く。（目玉とヒゲの穴の部分は、パンクさせない為の空気穴になります。しっかりと開けておいてください）
６．２００度のオーブンで２０分ほど焼く。（こんがりと濃い焼き色がつくまで）
中に入れるフィリングは、お好みでいろいろ試してみてください♪
＊かぼちゃやさつま芋の裏ごしたものに砂糖を加えたもの。
＊板チョコ。
＊カスタードクリーム。
＊ミートソース。
＊カレー。
＊ハム＆チーズ。
な〜んでも！
焼きたてのアツアツを召し上がれ♪
＊手作りのりんごジャムのレシピは、私のブログで紹介していますので、興味のある方はチェックしてみてください♪
＊今回は、ラッピングはお休みします。すみません！＞＜
