何故か頂くことが多く、溜まりに溜まったホットケーキミックス。
時々作っていても全然減らない。。
来年まで持ち越すのもなんだし、なんとか使ってしまいたい。。。
そこで、ホットケーキミックスを使ってケーキを作ってみました。
これがとっても美味しかったので、ご紹介します♪
材料をどんどん混ぜていくだけ。
ホットケーキミックスのパワーで、よく膨らみ。
失敗なくどなたにも作っていただけると思います。
・・・キャラメルりんごケーキ レシピ・・・
(１８ｃｍ四方の角型。または直径１８ｃｍの丸型）
りんご（紅玉） ２個
砂糖 大さじ３
水 大さじ１
・・・・・・・・・・・
無塩バター １００ｇ
砂糖 ５０ｇ
卵（Lサイズ） ２個
牛乳 ５０ｃｃ
ホットケーキミックス １袋（２００ｇ）
クルミ ２０ｇ
粉糖 〜
・・・下準備・・・
●りんごは皮をむき、８等分にして１ｃｍ程の厚さにスライスする。
●バター、卵、牛乳は冷蔵庫から出して常温にしておく。
●型にオーブンぺーパーを敷いておく。
●オーブンを１７０度（電気オーブンの場合１８０度）に温めておく。
・・・作り方・・・
１．フライパンに砂糖大さじ３と水大さじ１を入れ、濃い茶色になるまで煮詰める。
２．色がついたら火を止め、りんごを加える。再度火（中火）をつけて、りんごがしんなりとするまで炒める。粗熱をとっておく。
３．ボウルに柔らかくしたバターを入れ、泡だて器を使ってよく煉り、砂糖を加えて白っぽくなるまでよく擦り混ぜる。
４．卵を溶いて、３のボウルに４回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
５．牛乳を２回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。
６．ホットケーキミックスを加え、生地にツヤが出るまでしっかりと混ぜ合わせる。
７．キャラメリゼしたりんごを加え、ゴムベラでしっかりと混ぜ合わせる。
８．生地を型に入れ、表面を平らにならし、トントンと台に打ち付けて余分な空気を抜く。細かく砕いたクルミを散らす。
９．オーブンで３５分〜４０分。竹串を刺してもドロッとした生地がついてこなければ焼き上がり。型から出して冷まし、粉糖をふって仕上げる。
作った翌日がしっとりとしていて食べごろ。
・・・point・・・
●りんごはあまり大きくカットすると、焼いた時に縮んで空洞が出来るので気をつけてください。
●生地が分離してしまっても大丈夫！そのまま作業を進めてください。
●ホットケーキミックスはふるわなくてもOK!袋からそのまま使えます。
●しっかりとラップで包んで保存すれば、翌日はしっとり美味しいです。
・・・シンプルラッピング・・・
今回はちょっとだけクリスマスを意識して、レースペーパーを使ってリースを作りました。
レースペーパーを細かく畳んで、真ん中をギザギザ鋏でチョキッと切れば。。
簡単リースの完成！
ケーキを入れた袋にリースをあてて、穴あけパンチで穴を二つ開け、そこに紐をとおしてりぼん結びをすれば出来上がり。
袋の色を変えたり、紐を色んな素材に変えたり、組み合わせで表情が変わって楽しいです♪
ケーキはグラシンケースに入れると、袋の底が湿らなく、型崩れしにくいです。
