みきママ連載：バリエいろいろ！藤原家のリメイク★お昼ごはん
育ちざかりの7歳と3歳の男の子2人のママ。野菜ソムリエの知識を生かし、栄養バランスを考えた月2万円台の豪華な節約レシピを紹介するブログ「藤原家の毎日家ごはん」が大人気。現在はTVやイベント出演のほか、書籍「藤原さんちの毎日家ごはん」「藤原さんちの毎日家ごはん2」(主婦と生活社)が好評発売中。
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2012年11月をもって連載を終了させて頂きました。
たくさんの方にご愛読いただきましてありがとうございました。
バインミー風バケットサンド
こんにちは〜！！藤原です！！少しずつ暖かくなってきましたね〜。早く春よこ〜い！！
週末、近所の公園に行ったら、はる兄「パパ〜、サッカーやろう！！」ってさ。旦那とはる兄、パス練習をしだした。私は、のんびりベンチで温かいお茶をすする。
すると、ブランコに乗ってたれんちび「パパ〜、ブランコおして〜！！」呼んでる。
すると旦那、はる兄にボールをキックして、急いでブランコを思い切り押し、また戻ってきてはる兄にキック、またれんちびのブランコを押してやる。
すごいな。それを傍から見ている私。あまりにかわいそうなので、代わりにブランコを押してやりました。
それでは、ランチ。一気に行ってみよ〜！！
バインミー風バケットサンド（1人前）
前の日の晩御飯で作ったお漬物が残った〜！！
甘酢のさっぱり漬物。酢・砂糖・塩・昆布だしの素・鷹の爪で作った。
漬け物2つかみ分を細切りにして〜、
できるだけ細い方が、食べやすい。漬け物の量が多いかな？と思うけど、大丈夫！大丈夫！
そして、豚小間肉を塩胡椒でシンプルに炒めて〜、
豚小間肉100gをサラダ油・塩胡椒（少々）で炒める。写真は200g分。
豚肉と漬物をバケット（半分）にはさんで、ナンプラーをたらして、いっただきま〜す！！
ナンプラーはお好みでタラ〜っとかける。ベトナムのバインミー風。バインミーは、甘酸っぱいサラダとパクチー、お肉やハムをはさんだサンドウィッチのことなんだ。
バリバリ、うまい〜！！
ざっくりとした分量なのに、かなり美味しい！！鋭利なバケットで口の中が傷ついて痛いが、それにも勝る美味しさ。甘酸っぱい漬物が残ったらバインミーだな！！
意外と漬物が多い方が美味しい。栄養満点だな！美味しかったのでおやつにはる兄とれんちびに作ったら「これ、美味し〜」って、感激してた。誰も残りの漬物とは気付かなかった。いえ〜い！
たまには豪華にバケットランチもいいな。皆さんのおすすめのパンは何ですか〜？
2012年2月22日 11:55 | この記事のURL | コメント(2) | トラックバック(0)
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ホーチミンで食べたバインミー
美味しかったのを思い出しました♪
バインミー風バスケットサンド
簡単に作れて
美味しそうですね
作ってみますね(^O^)／
私のおすすめのパンは
手作りポテトサラダをはさんだサンドウィッチ
です☆
(答えになっているかしら？)
凄く美味しそうです！我が家は中１中２の息子とまだまだ食べ盛りの旦那なので、なかなか残り物が出ませんが…。藤原さんのブログ大好きです！これからもよろしく！です！
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