体にうれしい！おうちで楽しむ薬膳ごはん
清水えり
中国政府認定資格である国際中医薬膳師の資格をもつ。身近な食材でおうちで簡単にできる薬膳をモットーに、中医学の理論に基づいてパーソナルな体質に合わせた料理や献立の提案が得意。定期的に料理教室「La Table de Eri」を開催。ブログ「SAI dining Fani」も好評、執筆中
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花粉症改善 優しいアスパラポタージュ
前回に続き、花粉症対策薬膳レシピです。今が旬のアスパラガスは薬膳では乾燥を潤す働きがあり、
喉の痛みや咳、皮膚の乾燥やかゆみがある時におすすめです。
花粉の時期は皮膚や粘膜が過敏になり、
炎症やかゆみがひどくなりがち。
粘膜が潤うとかゆみも収まります。
また、アスパラガスは体の余分な熱を冷ます作用もあるので
喉や鼻の炎症を鎮めてくれます。
＜優しいアスパラポタージュ＞
＜材料＞（２〜３人分）
アスパラガス：１５０ｇ
玉ねぎ：１/４個
カリフラワー：８０ｇ
生姜スライス：２〜３枚
水：１００〜１５０
豆乳：1カップ
酒：小さじ２
西京味噌：大さじ１
塩：少々
オイル：少々
＊下ごしらえ
アスパラは穂先を2ｃｍほどとっておき、残りは１ｃｍの小口切り。
玉ねぎはスライス、カリフラワーは小さく切っておく。
�ゞ未佑�を鍋に入れ、塩ひとつまみをふって水分が出るまでおく。
オイル少々と生姜を加え、ざっと混ぜてから蓋をして蒸し炒めにする。
��玉ねぎの香りがしてきたらカリフラワーを加え、全体が温まったら酒、水をひたひたに加える。
カリフラワーが柔らかくなるまで蓋をして中火で５分ほど煮る。
��アスパラを加え、弱火にして５分煮る。
�だ承�味噌、豆乳を加えてミキサーでなめらかになるまでかける。
温めて塩で味を整える。
さっと茹でた穂先を飾る。
バターやクリームを使わず、野菜の甘さが生きた優しい味わい。
とろみをつけるのにカリフラワーを使いましたが、
カリフラワーは薬膳では脾（胃腸）の働きを整える食材。
脾が整うとエネルギーがしっかり作れるので
疲労回復や免疫アップ、冷え改善と嬉しいことづくめ、
様々な病気や不調の予防になります。
＜本日の薬膳食材＞
アスパラガス
性質：涼
味：甘・苦
帰経：肺・心・肝・腎
分類：滋陰（潤す）
カリフラワー（花菜）
性質：平
味：甘
帰経：胃・腎
分類：補気（胃腸を整えエネルギーを作る）
＜薬膳の基本＞食材の五味・五性・帰経
今日も読んでくださってありがとうございました！
よかったらブログの方も遊びにきてくださいね♪
SAI dining* http://ameblo.jp/fani0912/
ブログでは先日旅行したハワイの旅行記も更新中♪
2014年3月 6日 22:35 | この記事のURL | コメント(0)
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