My Precious Kitchen 世界一楽しいわたしの台所

• 『ほんわか*おうちcafe～幸せのおいしい食卓～』 のんのんさん のMy Precious Kitchen
• 第7回前編　01.11 アップ

Text : Rumiko Igaki　Photo : Urara Nakamura

My Precious recipe

手羽先と雑穀とさつまいものピラフ

お米と雑穀が手羽から出るだしを吸って味わい深いピラフ。 チキンもさつまいもも入っているからボリューム満点だし、これにあとスープを添えれば 休日のブランチにぴったりです。

1. お米はといで30分水につけ、ざるにあけ水を切っておく。玉葱、人参、セロリはみじん切りにする。さつまいもは皮付きのまま良く洗い、輪切りにして水にさらす。
2. 鍋を熱し、サラダ油を加え手羽先を両面こんがり焼く。手羽先をお皿に取り出しておく。
3. 鍋にバターの半量を入れて玉ねぎ、人参、セロリを炒める。野菜がしんなりしてきたら残りのバターとお米をいれ、お米が透き通るまで炒める。雑穀を加え、更に炒める。
4. 鶏がらスープ、2の手羽先、さつまいも、ローリエを加えて、強火で煮立たせたら蓋をして弱火にして10分～13分炊く。その後火を止めたら蓋をしたまま10分蒸らす。食べてみて味が薄かったら塩、こしょうで味を調節してください

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