My Precious Kitchen 世界一楽しいわたしの台所

• 『ぱおの簡単おうちごはん』 ぱおさん のMy Precious Kitchen
• 第63回　前編　09.01 アップ

Text : Shunsuke Ohno　Photo : Urara Nakamura

My Precious recipe

茄子は揚げずにレンジで色よくヘルシー♪時短麻婆茄子

茄子は揚げると、油を沢山吸ってしまって手間もかかるので、油を薄くなすの周りに塗ってレンジでチン♪で揚げ茄子のように色鮮やかに仕上げました。炒めたひき肉に加えた簡単時短な麻婆茄子です。

1. フライパンにサラダ油、にんにく、しょうがを熱し、香りがでたらひき肉を加えて炒める。だいたい色が変わったら豆板醤を加えて炒める。（A）を加えて煮込む。
2. 茄子はヘタを切り落とし、縦半分に切り、ごま油を手につけて握るようにして周りに塗り、ラップに1本ずつ包んでおく。
3. 2を電子レンジ500wで4～5分加熱する。フライパンに入れる直前にラップをはがし、縦6等分、長さは半分くらいに包丁で切る。（熱いので気を付けてください）
4. 切った茄子はすぐに1に加えて混ぜ合わせる。茄子がとろっとなるくらいまで炒める。（空気に長くふれていると変色してしまうので素早く加えてくださいね）
5. 様子を見ながら水溶き片栗粉を加えて、お好みのとろみがついたら完成！

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• 後編　9月15日更新　ぱおさんのMy Precious ごはん