My Precious Kitchen 世界一楽しいわたしの台所

• 『魚料理と簡単レシピ』 筋肉料理人さん のMy Precious Kitchen
• 第62回　前編　08.04 アップ

Text : Shunsuke Ohno　Photo : Urara Nakamura（前編1～2p、後編1～3p）, Kinnikuryourinin（前編3p）

My Precious recipe

美味しくて経済的！しっとり鶏むね焼き肉

夏のスタミナと言えば焼肉！普通の焼肉だとカロリーが気になるし、財布にも結構厳しいですが、鶏むね肉の焼肉ならヘルシー＆経済的！下処理することでしっとり柔らかに焼きあがります。

1. サニーレタスは食べやすい大きさにちぎり、水にさらしてシャキッとさせ、しっかり水を切っておきます。ニンニクは皮をむいて薄切りしておきましょう。
2. 鶏むね肉は3等分の角棒に切って、これを5等分しましょう。そうすると、一切れ20g位になると思います。ちょっと大きめの一口大に切ります。
3. 切ったら肉叩きで、肉の繊維が潰れるくらいに叩きます。肉叩きがないときは、ラップを被せ、ビンの底や麺棒、スリコギなどで叩いてください。
4. 叩いたらボウルに入れ、（A）を加えて揉みましょう。鶏むね肉がタレを吸うまで、揉んでください。
5. フライパンにサラダ油と1のにんにくを入れ、とろ火で加熱します。ニンニクがキツネ色になるまでじっくり加熱し、ニンニクの香りをサラダ油に移します。ニンニクが色づいたら取り出しておきましょう。
6. 火力を中火にし、3の鶏むね肉を広げて入れて焼きましょう。しっかりと焼き目がつくまで加熱し、焼き目がついたら返します。返したら弱火にしてフタをかぶせます。フタをして3分ほど焼きましょう。3分経ったらフタを外し、キッチンペーパーでフライパンに余分な油を吸い取ります。
7. 油がとれたら、サニーレタスを敷いた皿に盛りつけます。皿に盛ったら、白いりゴマ、刻みねぎ、取り出しておいたニンニクを散らします。別皿にサニーレタスとプチトマトを盛り付け、サニーレタスで焼いた鶏むね肉を巻いて頂きます。

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• 後編　8月18日更新　筋肉料理人さんのMy Precious ごはん