My Precious Kitchen 世界一楽しいわたしの台所

• 『元バーテンダーの簡単家バルレシピ　金魚の肴』 青山金魚さん のMy Precious Kitchen
• 第47回　前編　05.06 アップ

Text : Shunsuke Ohno　Photo : Urara Nakamura（前編1～2p、後編1～3p）, Kingyo Aoyama（前編3p）

My Precious recipe

夏野菜のピクルス

ほっとくだけで美味しくなる、爽やかさっぱりピクルスにマリネ。簡単なのでいっぺんに大瓶で同じ野菜でつくらずに、小さめの保存容器で、少しずつ好きなものをちょい足しして作り置きしておくのがおすすめ。

1. 材料を小鍋に入れ、中火で沸騰させてから火を止める。これでピクルス液の完成です。
2. ピーラーでズッキーニとニンジンを薄く削りぐるぐると巻いて楊枝で留めたもの、ミニトマト、ゆでたうずらの卵など、お好きな材料を漬け込んで完成。
   ※基本のピクルス液は白ワインビネガー×白ワイン、りんご酢×白ワイン、米酢×水などなどお好きな味でアレンジしてみてください。ピクリングスパイスがなければ、すし酢 100mlに粒マスタード 小さじ1、の割合もおすすめ。

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• 後編　5月20日更新　青山金魚さんのMy Precious ごはん