たっきーママの楽ウマ！毎日おかず
1968年神戸生まれ＆大阪在住。旅行や通信業で働いた後に結婚、現在は二人の男の子をもつ4人家族。簡単すぎる美味しいレシピのブログ「たっきーママ＠＊＊happy kitchen＊＊」が人気で、著書に「たっきーママのHappyKitchen」がある。フードアナリストの資格を持ち、企業のレシピ開発などでも活躍中。
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サクサク柔らか！フライパンで胡麻風味の和風フライドチキン
１１月も最後の週になってしまいました。
あっと言う間にクリスマス、そして気付いたらお正月・・・
って事になりそうな年末ですね。
クリスマスと言えばチキン！
クリスマス前になるとやたらと鶏肉が高くなりませんか？！
家計に優しいはずのむね肉が、
いつだって私達に優しかったはずのむね肉が、
「え、これもも肉ちゃうの？！」
と目を疑ってしまうようなお値段になったりして、
あぁ・・・むね肉は、むね肉だけは私達庶民の味方だと思っていたのに
この裏切り者ーーーー！
ってなる前に、前もって買って冷凍しておいた方がいいかもですね！
そんな今回はクリスマスにもピッタリな
「和風胡麻フライドチキン」
これは本当にサクっと香ばしくて中はめっちゃ柔らかい！
その秘訣は、温度調節と二度揚げ、です。
温度調節と言っても、うちは温度計がある訳ではないので
強めに、とか、低温で、とか、だいたいなんですが
ほんの少しのこの手間をかけるだけで鶏むね肉が驚きの柔らかさに！
良かったら試してみて下さい♪
【材料】４人分
◎鶏むね肉・・・２枚
◎卵・・・１個
◎レモン汁・・・適量
★塩こしょう・・・適量
★醤油、酒・・・各大さじ１
★生姜（チューブ）・・・２ｃｍ
※片栗粉・・・大さじ５
※すり胡麻・・・大さじ３
※ガーリックパウダー・・・小さじ１
※塩こしょう・・・少々
【作り方】
①鶏むね肉を１ｃｍ幅位の削ぎ切りにし、袋に★の調味料と一緒に入れてよく揉んでしばらく漬けておく。（３０分〜）
②ボウルに卵を入れて溶き、①の鶏肉を入れてよく絡める。別のボウルに※を合わせておき、卵を絡めた鶏肉をよくまぶず。
③フライパンに２ｃｍ位の油を注いで熱し、高めの温度で鶏肉全てを入れてジュワーっと泡がたったら一旦温度を下げてじっくり揚げる。
③４分ほど揚げて火が通ったら一度鶏肉を全て取り出し、温度を再度上げて鶏肉を少し落ち着かせてから再度鶏肉を入れてキツネ色になるまで揚げる。
※熱いうちにレモン汁をたっぷりと振って下さい。
【１人当たりのカロリー】331kcal
しっかりとレモンを絞った方が美味しいです。
子供が美味しいと言ってくれたこのフライドチキン、
実は長男は胡麻がダメでして。
そんな長男も、胡麻が入ってると気付いても食べてました♪
時間が経つとサクサク感はなくなるものの、
冷めても柔らかいです！
良かったらブログにも遊びに来て下さい♪
では、また来週〜♪
2013年11月28日 17:24 | この記事のURL
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