vivianさん連載：おうちパン職人！vivianの手づくりパンレッスン♪
vivian
兵庫県出身。5歳長女と2歳長男、3歳年上の旦那さんの4人暮らし。
短大を卒業後、CADオペレーターやソフトのデザイン関連の仕事に従事。6年ほど前から独学でパン作りをスタートさせ、現在、「レシピブログパン部門」や「ブログ村パン作り部門」で上位を誇るブログ「coupe-feti」を運営。また、雑誌やショップ等へのパンや料理の写真提供も行なっている。著書に「coupe-feti ビビアンのこだわりパンレシピ」。 「Coupe Junkiesのパン」がある。現在、自宅でのパン教室を始めるにあたり、諸々準備中。
ブログ：http://coupefeti.
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クロワッサンの折り込みの違い
先日クロワッサンを作りました。
上の写真はいつもの様に3つ折りを3回。折り込みバター少なめ。下の写真は4つ折りを2回。折り込みバター多めです。
写真からも分かるように上はふんわりしてパンの様な食感。
下はざくざくとしてパイの様な食感になります。
いつも3つ折りを3回やっていたのですが、4つ折り2回でもざっくりクロワッサンができるので
・・・楽な4つ折り2回でも大丈夫なのでは・・・（ ﾟ∀ﾟ）
今度バターの量を減らしてもう一度作ってみようとおもっています。
2013年1月27日 09:05 | この記事のURL | トラックバック(0)
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