vivianさん連載：おうちパン職人！vivianの手づくりパンレッスン♪

vivian

兵庫県出身。5歳長女と2歳長男、3歳年上の旦那さんの4人暮らし。
短大を卒業後、CADオペレーターやソフトのデザイン関連の仕事に従事。6年ほど前から独学でパン作りをスタートさせ、現在、「レシピブログパン部門」や「ブログ村パン作り部門」で上位を誇るブログ「coupe-feti」を運営。また、雑誌やショップ等へのパンや料理の写真提供も行なっている。著書に「coupe-feti ビビアンのこだわりパンレシピ」。 「Coupe Junkiesのパン」がある。現在、自宅でのパン教室を始めるにあたり、諸々準備中。
ブログ：http://coupefeti.
exblog.jp/

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マーマレード

去年作った甘夏のマーマレードがおいしかったので今年も作ってみました。

手間はかかるけど、手作りマーマレードはかなりおいしい！
クリームチーズとマーマレードをベーグルやハードパンに付けて食べるのが絶品です( ﾟ∀ﾟ)

 

マーマレード（約200cc瓶×6個分）

材料

甘夏　10個　（ノーワックスのもの）
グラニュー糖　1kg

 

作り方

�甘夏を良く洗い、ヘタを取る。皮を5・6等分して、実と皮、種に分ける。

 

 

�10個分のうち、5個分を薄切りにする。（あとの5個分は甘夏ピールを作るのにおいておく）

�何度か水をかえ、一晩水に漬けてアクを抜く。

�翌日2〜4回茹でこぼす。　ビターなのが好きな方は2回ほど。ワタシは苦手なので3回。茹でこぼした皮を食べて苦いかどうか判断する。

 

�実に砂糖をまぶしてから

 

�鍋に入れる。さらに皮・ガーゼ等に包んだ種も一緒に入れて中火で煮る。

 

�とろみがついてきたらできあがり。（とろみ具合はスプーンに少量取り、冷ましてから判断する。さあまり煮詰めてしまうと冷めてから固くなるので注意する。）

 

�煮沸消毒した瓶に入れて保存する。

 

次回は取っておいた5個分の皮で甘夏ピールを作ります。

 

 

 

2011年5月 4日 17:15 | この記事のURL | トラックバック(0)