vivianさん連載：おうちパン職人！vivianの手づくりパンレッスン♪

vivian

兵庫県出身。5歳長女と2歳長男、3歳年上の旦那さんの4人暮らし。
短大を卒業後、CADオペレーターやソフトのデザイン関連の仕事に従事。6年ほど前から独学でパン作りをスタートさせ、現在、「レシピブログパン部門」や「ブログ村パン作り部門」で上位を誇るブログ「coupe-feti」を運営。また、雑誌やショップ等へのパンや料理の写真提供も行なっている。著書に「coupe-feti ビビアンのこだわりパンレシピ」。 「Coupe Junkiesのパン」がある。現在、自宅でのパン教室を始めるにあたり、諸々準備中。
ブログ：http://coupefeti.
exblog.jp/

• > Happy Father's Day!
• > マッシュポテト&チーズパン
• > 桜マドレーヌ
• > 抱っこくまクッキー
• > スティックチーズケーキ
• > ガレットデロワ
• > 2015　おせち
• > 今年のクリスマス
• > クリスマスディナー
• > クリスマスのカップケーキ

• > 2015年5月 (1)
• > 2015年4月 (1)
• > 2015年3月 (1)
• > 2015年2月 (1)
• > 2015年1月 (3)
• > 2014年12月 (3)
• > 2014年11月 (4)
• > 2014年10月 (3)
• > 2014年9月 (2)
• > 2014年8月 (2)
• > 2014年7月 (3)
• > 2014年5月 (1)
• > 2014年3月 (2)
• > 2014年2月 (2)
• > 2014年1月 (1)
• > 2013年12月 (3)
• > 2013年10月 (3)
• > 2013年9月 (1)
• > 2013年8月 (1)
• > 2013年7月 (1)
• > 2013年6月 (1)
• > 2013年5月 (1)
• > 2013年4月 (3)
• > 2013年3月 (3)
• > 2013年2月 (3)
• > 2013年1月 (3)
• > 2012年12月 (3)
• > 2012年11月 (2)
• > 2012年10月 (4)
• > 2012年9月 (3)
• > 2012年8月 (2)
• > 2012年7月 (2)
• > 2012年6月 (1)
• > 2012年5月 (2)
• > 2012年4月 (1)
• > 2012年3月 (1)
• > 2012年2月 (2)
• > 2012年1月 (3)
• > 2011年12月 (3)
• > 2011年11月 (4)
• > 2011年10月 (4)
• > 2011年9月 (3)
• > 2011年8月 (4)
• > 2011年7月 (2)
• > 2011年6月 (2)
• > 2011年5月 (4)
• > 2011年4月 (3)
• > 2011年3月 (3)

連載ブログランキング

自家製酵母のベーグル（マンゴー&クリチ）

グリーンレーズン元種を使って、マンゴーとクリームチーズ入りのベーグルを作りました。

材料（6個分）

強力粉（カメリア） 300g

レーズン元種（水分量70%のもの）　85g

きび糖　35g

水　150g

クリームチーズ(6等分しておく)　280g

ドライマンゴー（6等分しておく）　60ｇ

 

作り方

�強力粉・元種・きび糖・水を捏ね器に入れ、10分程ミキシングする。

�ボールに入れ、2倍になるまで一次発酵させる。

�6等分して乾燥しないように15分程ベンチタイム。

�長方形に伸ばしてクリームチーズとドライマンゴーを置く。

 

�端から巻きこんで棒状にし、ねじって端を止める。

�1.5倍位になるまで2次発酵させる。

�オーブンを230度に予熱し、フライパンにお湯と砂糖大さじ１を沸かして茹で（ケトリング）
　　オーブンで焼く20分焼く。

 

もっちりした自家製酵母のベーグルがたまりません(ΦωΦ)

 

2011年10月 7日 16:40 | この記事のURL | トラックバック(0)