vivianさん連載：おうちパン職人！vivianの手づくりパンレッスン♪
vivian
兵庫県出身。5歳長女と2歳長男、3歳年上の旦那さんの4人暮らし。
短大を卒業後、CADオペレーターやソフトのデザイン関連の仕事に従事。6年ほど前から独学でパン作りをスタートさせ、現在、「レシピブログパン部門」や「ブログ村パン作り部門」で上位を誇るブログ「coupe-feti」を運営。また、雑誌やショップ等へのパンや料理の写真提供も行なっている。著書に「coupe-feti ビビアンのこだわりパンレシピ」。 「Coupe Junkiesのパン」がある。現在、自宅でのパン教室を始めるにあたり、諸々準備中。
ブログ：http://coupefeti.
exblog.jp/
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まったりチョコレートムース
ヴァローナの『カライブ』を使ってカカオが香るチョコレートムースを作りました。
材料
チョコレート（ヴァローナ カライブ） 50ｇ
卵黄 1個分
グラニュー糖 15g
生クリーム（脂肪分 42％のもの） 250cc
作り方
チョコレートは刻んで置く。
卵黄は室温に戻しておく。
�ボールに卵黄・グラニュー糖を入れて白っぽくなるまで混ぜる。
�鍋に生クリーム100ccを入れて沸騰直前まで温め、荒熱を取る。
��に�を少しずつ入れながら混ぜ、こし器で濾す。
�再び�を鍋に入れ、とろみがつくまでヘラで混ぜて加熱する。
�刻んだチョコレートを�に入れ静かに溶かす。
�別ボールで生クリーム150ｃｃを７分立てにし、�に３回に分けて加え、ゴムベラで混ぜる。
�冷蔵庫で1〜2時間ほど冷やし、スプーン等ですくって盛りつける。
2011年10月21日 17:52 | この記事のURL | トラックバック(0)
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