vivianさん連載：おうちパン職人！vivianの手づくりパンレッスン♪

vivian

兵庫県出身。5歳長女と2歳長男、3歳年上の旦那さんの4人暮らし。
短大を卒業後、CADオペレーターやソフトのデザイン関連の仕事に従事。6年ほど前から独学でパン作りをスタートさせ、現在、「レシピブログパン部門」や「ブログ村パン作り部門」で上位を誇るブログ「coupe-feti」を運営。また、雑誌やショップ等へのパンや料理の写真提供も行なっている。著書に「coupe-feti ビビアンのこだわりパンレシピ」。 「Coupe Junkiesのパン」がある。現在、自宅でのパン教室を始めるにあたり、諸々準備中。
ブログ：http://coupefeti.
exblog.jp/

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自家製酵母のパンケーキ

この間、甘夏の皮で自家製酵母を作りました。

最近自家製酵母で作るパンケーキにハマっています。

パンよりも手軽に出来るし、何より子供達に大人気です( ﾟ∀ﾟ)

朝食に・おやつに、もっちりしたパンケーキはいかがでしょうか。

 

 

 

 

材料（4枚分）

薄力粉　150g
卵　1個
塩　2.5ｇ　
砂糖　15g
牛乳　100g
自家製酵母エキス　50g
溶かしバター　15g

卵・牛乳は室温にもどしておく
バターを溶かし、荒熱をとる

作り方

�自家製酵母エキスを作る
煮沸消毒したビン（500cc位）に好みの果物やドライフルーツを入れ、3〜5倍程の水と砂糖大さじ１を加えて蓋をし、25℃〜28℃位の暖かい所に置く。（直射日光は避ける）
1日2.3回ビンを振り（カビ防止）、1日1回蓋を空けて酸素を入れる。約一週間ほどでサイダーの様に発酵したら冷蔵庫で一日休め、翌日から使える。

 

 

�溶かしバター以外の材料をボールに入れてかき混ぜ、最後に溶かしバターを入れてさらに混ぜる。

�暖かい所で発酵させる。

�2倍に増え、生地にプクプクと気泡が現れて来たら発酵終了。

 

 

�フライパンを中火で温め、生地を入れてプツプツして来たらひっくり返す。こんがりと両面焼く

 

 

自家製酵母に使うフルーツ等でパンケーキの味が少し違います！

もっちりとしたパンケーキをいろんな酵母で作ってみてください。

2011年5月26日 12:55 | この記事のURL