世界のごはん[新着順（22/103）] | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！

風味豊かなАджика（アジーカ／グルジア（アブハジア）の唐辛子調味料）とひよこ豆のコクでパンやお酒が進む豆料理です。 続きを読む>>

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Лобио с аджикой（ロビオ　ス　アジーコイ／隠元豆のアジーカ風味煮込み）は隠元豆と玉葱、大蒜の基本にАджика（アジーカ）を加えて更にスパイシーに... 続きを読む>>

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ロシアのСметана（スメタナ／サワークリーム）は液体からクリーム状まで状態も様々なら味も脂肪分も幅が広い。でも日本ではほぼ１種類しか無いので自作した濃厚クリ... 続きを読む>>

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Пасха（パスハ／復活祭：イースター）と同じ名前を持つПасха（パスハ／復活祭用カッテージチーズデザート）を紹介します。今回は蜂蜜と練乳で優しい甘さを、コニ... 続きを読む>>

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ロシア正教ではПасха（パスハ／復活祭）にКуличи（クリーチ／パスハ：復活祭に頂く菓子パン）を焼いてプレゼントしあったりします。今回はメレンゲを加え少し生... 続きを読む>>

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以前ご紹介したБлиныブリヌィ／ロシア風クレープと違って膨らし粉のたぐい（イーストやベーキングパウダー）の入らない配合をご紹介。卵の風味豊かな生地です。 続きを読む>>

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一度に沢山焼くブリヌィを使った軽食をご紹介。今回は手巻き風に好きな具を巻いて食べる食べ方で。同じ具を巻いた物を再度オーブンで焼いても美味しいです。冷蔵庫の余り物... 続きを読む>>

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宴席の前菜にはほぼ必ず登場すると行っても良いオープンサンド。暖かい前菜です。今日は卵＆ピクルスとキノコを再現。ちょっとキノコは焼き過ぎていますが、美味しい簡単前... 続きを読む>>

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旨辛唐辛子調味料Аджикаアジーカを使用したグリルチキン。ロシア南西部カフカス地域の定番を自宅用に腿肉で作ってみました。辛みだけではない独特の旨味でひと味違っ... 続きを読む>>

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モルドヴァ共和国の主食コーンミールを使った丼バージョンを紹介します。その時々に色々な具材を用意し、各々好きな様にママリーガ（コーンミールを炊いたもの）の上に乗せ... 続きを読む>>

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ソースとして、炒め物用の風味漬け脂としてとても便利なШкварки（シュクワルキ／脂身をカリカリに焼いたもの）を紹介します。材料はなんとサーラ１個だけ。サーラの... 続きを読む>>

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大好きなグルジアのハチャプリに似たパンを色々な雑誌で見かけました。読んでみると馬鈴薯とチーズ入り。これは絶対好みに違いないと作ったのがこちらです。今回はチーズの... 続きを読む>>

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Lipchankaさんが紹介されていたビヤホールの人気つまみだと言う揚げペリメニ黒胡椒和え作ってみました。ペリメニを作ると、生地や餡が中途半端に残る事も有るので... 続きを読む>>

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Украинский борщ с пампушкам（ウクラインスキー　ボルシィ　ス　パンプーシュカミ）というウクライナ風にボルシチと添える丸く焼いたパンに大... 続きを読む>>

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以前知人から頂いて美味しかったロシア家庭風Пахлава（パフラバ）を再現してご紹介します。濃厚では有りますが、自家製はお好みの甘さに調整出来るのでお薦めです。 続きを読む>>

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ペリメニは西ロシアではホークで、東ロシアではスプーンが添えられる事が多い料理です。西出は茹で／揚げ／焼きが多く、東はスープに入れて頂きます。そんな東ロシアのスー... 続きを読む>>

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ロシアの保存食を使った鴨料理が１月に食べる料理として雑誌に紹介されていたのを参考に、作り易い分量で再現しています。塩漬け発酵キャベツの塩味と風味で少し脂の多い鴨... 続きを読む>>

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村で復活祭やクリスマス等のお祝に頂く事の多いПирог с маком（ピローグ　ス　マコム／芥子の実入りピロシキ）をクグロフ型で焼き上げました。知人はロールケ... 続きを読む>>

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ロシアの前菜定番の一つХолдец（ハラヂェツ／肉や魚の煮こごり）。（写真の白い方）今回はちょっと和風に昆布と山椒を加えたものをご紹介します。コラーゲンたっぷり... 続きを読む>>

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ロシアの前菜定番の一つСтудень（ストゥーデン／牛の煮こごり）。（写真の茶色い方）じっくり煮詰めた牛から出たゼラチンだけで自然に固めた料理です。口溶けよくウ... 続きを読む>>

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