世界のごはん[新着順（23/103）] | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！

グルジアのСацебели（サツベリー）というトマトと大蒜の非加熱ソースです。肉／魚／パン等につけて食べるのに最適。少ない材料であっという間に出来るちょっと味に... 続きを読む>>

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ロシアの保存食を使ったさっぱりサラダ。簡単さっぱりでパーティーシーズンにこってり料理の口休めに最適。ビタミンがたっぷり残っているコケモモの漬け物とキャベツサラダ... 続きを読む>>

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村で良く出るサラダを参考にパーティー向け前菜を作りました。黒パンを好きな型で抜いて乗せればロシアを感じる一品の完成です。保存食を使うので短時間で出来上がる簡単お... 続きを読む>>

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ロシアの前菜＆ウォッカの友としては定番中の定番の一品。今日は玉葱と少しマリネして頂く村の人達が釣りへ持って行ったりするタイプをご紹介します。油で合えるかどうかは... 続きを読む>>

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ロシアに住んでいるトルコ系Балкар（バルカル）の伝統的馬鈴薯と自家製チーズを使ったピローグを紹介します。無発酵パンの範疇に入る物なのでとても簡単に作れます。 続きを読む>>

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Чак–чак（チャクチャク／揚げ菓子蜜和え）のシロップに赤みそを加え、ナッツは黒ごまに。作り方はロシアのお菓子なのに、と〜っても和風。赤みその旨味と卵の風味豊... 続きを読む>>

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ダゲスタン共和国風の生地で作るЧак–чак（チャクチャク／揚げ菓子蜜和え）。今日は少し私好みにレモン果汁でさっぱり感を出してみました。サクッとした生地にトロリ... 続きを読む>>

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知人宅で頂いたМанты из тыква（マンティ　イズ　ティクワ／南瓜入りマンティ）がとても美味しかったので再現してみました。餡は南瓜だけのロシアでの精進料... 続きを読む>>

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村の宴席ではほぼ必ず出て来る華やかなサラダ。塩漬け鰊／ポテトサラダ／ビーツのサラダの3種類を重ねた豪華な前菜サラダです。クリスマスや新年にぴったり。ケーキの様に... 続きを読む>>

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ロシアの前菜やサラダに色々展開される塩漬け鰊。ブラウンシュガーを使うことで市販の塩味が尖った物とは全く違うまろやかな塩漬けが出来ます。そのままでも美味しく、他の... 続きを読む>>

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村では胃腸の弱っている時に飲んだりするЧеремуха（チェリョームハ／エゾノウワズミザクラ）を完成させ粉にした物を使ったケーキです。濃厚な果実の薫ケーキです。 続きを読む>>

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村はピロシキと言うと揚げピロシキの方がやや多く、その生地は焼きピロシキとまた少し違う食感。そんな村のピロシキ生地に近くかつ大好きな馬鈴薯も混ぜ込んだ揚げピロシキ... 続きを読む>>

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知人宅で出て来たユダヤ料理の前菜と言う塩漬け鰊を使ったミンチの前菜。塩味の強い鰊が、素材の組み合わせでまろやかかつ優しい味に。パンに乗せてオープンサンドに、クラ... 続きを読む>>

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ロシア保存食の定番中の定番塩漬け発酵胡瓜の胡瓜と漬け汁両方が入った酸っぱいスープです。好みの野菜と肉加工品で手軽にロシアの味が再現出来ますよ。お好みで小麦粉でと... 続きを読む>>

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クリスマススパイスを入れてクリスマスバージョンのковрижка（カヴリーシュカ）に。クリスマスシーズンのお茶請けに。しっとりもっちりなロシアのお菓子をどうぞ。... 続きを読む>>

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黒パンを焼く為のライ麦種の起こし方です。４〜６日（室温に依って）発酵させるまでに時間は掛かりますが、１回の作業時間は5分も有りません。毎日様子を見て混ぜるだけの... 続きを読む>>

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ロシアの定番塩漬け発酵キャベツは料理にも使える便利な漬け物。適度な酸味のキャベツとお好きな野菜／肉加工品と合わせてビールで煮る寒くなって来たらぴったりの料理。発... 続きを読む>>

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ロシア料理に欠かせないКвашеная капуста（クヴァーシェナヤ　カブースタ／発酵キャベツ）。乳酸発酵させて頂くビタミン豊富な漬け物です。飲む前に食べる... 続きを読む>>

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黒パンの中でもスパイス（クミン又はコリアンダー）とモルト／糖蜜の入ったボロディンスキーはスパイスの爽やかな香とほの甘い風味が美味しいパンです。ライ麦１００％のパ... 続きを読む>>

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一般的スナックの一つЧебурек（チェブレキ／クリミア・タタール人の民族料理：半月薄型羊肉入り揚げピロシキ）。特に村で売っているものは生地も美味しいんです。そ... 続きを読む>>

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