Лобио с аджикой

作り方

1. 1.

   隠元豆を一晩浸水しておく。
   

2. 2.

   戻した豆を浸水しておいた水毎火にかける。
   柔らかくなるまで煮て煮汁と豆を分けておく。
   

3. 3.

   大蒜／玉葱は微塵切り、人参は西洋おろし金で粗目におろすか千切りにしておく。
   ディル又はイタリアンパセリは茎毎みじん切りにしておく。
   トマトは西洋おろし金ですりおろしておく。
   西洋おろし金がない場合は粗みじん切りにする。
   

4. 4.

   鍋に油を入れ玉葱を甘い香りがするまで炒める。
   続いて大蒜と人参を入れ弱火でじっくりと炒める。
   

5. 5.

   全体に火が通って量が減ったらトマトとフメーリスネーリを入れ煮込む。
   水分が減りとろみが付いてくるまで。
   

6. 6.

   ５にとろみが付いて来たら豆と豆の煮汁、アジーカを加え更に煮込む。
   豆とソースが絡む様になったら完成です。
   

ワンポイントアドバイス

隠元豆の他大豆でも美味しく出来ます。
玉葱と大蒜、人参をじっくり弱火で甘味を引き出すと美味しさ倍増です。
アジーカは「旨辛唐辛子調味料Аджика」(ID:r1029956)にレシピ有り。
フメーリスネーリは近日レシピアップ予定です。

記事のURL：

• (ID: r1063457)
• 2016/05/12 UP!

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