隔週で茨城の個人農園から野菜を譲っていただいています。

手間暇かけた有機野菜はどれも味わい深くて美味しいのですが、私がこの次期一番楽しみにしているのはほうれん草。

甘くて色鮮やかで、お料理の他にも色々なお菓子に使いたくなります。

以前こちらでもシフォンケーキを紹介しましたが、今回はスコーンのレシピをご紹介します。

焼きたては、外側がサクサクで、中はふんわりしっとり。。

ほうれん草の青臭さは全くありません。

抹茶のような程よい苦味と鮮やかな緑色。

更にほうれん草が好きになってしまいます。

・・・ほうれん草とレーズンのスコーン　レシピ・・・

（直径６ｃｍのもの８個）

薄力粉　　　　　　　　　　２００ｇ

砂糖　　　　　　　大さじ２と１/２

塩　　　　　　　　　　　小さじ１/４

ベーキングパウダー　　大さじ１

無塩バター　　　　　　　　８０ｇ

ほうれん草（葉の部分）　３０ｇ

牛乳　　　　　　　　　　　５０ｍｌ

レーズン　　　　　　　　　　４０ｇ

・・・下準備・・・

●天板にオーブンペーパーを敷いておく。

・・・作り方・・・

１．ボウルに薄力粉、砂糖、塩、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、冷たい状態のバターを細かく切って加える。

２．手でバターと粉類を摘むようにしてポロポロのそぼろ状にする。

３．ほうれん草と牛乳をミキサーにかけてピュレ状にし、２のボウルに加える。レーズンも加えたらゴムベラを使って混ぜ合わせる。最後は手で押すようにしてまとめる。

４．手のひらの上で生地を数回折る。ラップで包んで冷蔵庫で３０分休ませる。

５．打ち粉をしながら厚さ２ｃｍほどにのばし、丸型で抜く。（または包丁でカットする）

６．天板に並べて表面に牛乳（分量外）を刷毛塗りし、１９０度のオーブンで１５分焼く。焼けたらケーキクーラーなどにのせて冷ます。

・・・point・・・

●生地に牛乳を加えてまとめるところまではフードプロセッサーを使って作ることも出来ます。

●焼き上がりにパカッときれいに真中が割れるようにするには、生地をまとめた後に折る作業がポントになります。

●型で抜いたり、包丁で切ったりしなくても、生地を同じ大きさに丸めるだけでもＯＫ．

●レーズンの他にもナッツやチョコなどお好きなものを入れてください。

＊今回はラッピングはお休みします。すみません。