こんにちは。
久し振りの更新になってしまいました。
もうすっかり寒くなって、本格的な冬の訪れを感じますね。
そして、冬になると美味しくなるのがほうれん草！
私は根っこの赤い部分が、甘くて大好きです。
お料理には色々と活躍してくれるほうれん草ですが、実はお菓子にしてもとっても美味しいんです♪
下茹でするなど、ちょっとだけ手間がかかりますが、その味はまるで抹茶のよう。
黙っていれば、ほうれん草だとは誰も気づきません。（笑）
青臭さは全く無いので、野菜嫌いなお子さんでも大丈夫ですよ。＾＾
今回は、ラッピングし易いように紙コップで焼きました。
・・・ほうれん草のシフォンケーキ レシピ・・・
（直径１７ｃｍのシフォン型、もしくは２５０ｍｌの紙コップ５個）
卵黄 ３個分
砂糖 ３０ｇ
ほうれん草（茹でたもの） ８０ｇ
水 ３０ｍｌ
サラダ油 ３０ｍｌ
薄力粉 ７０ｇ
卵白 ３個分
砂糖 ４０ｇ
・・・下準備・・・
●ほうれん草は柔らかくなるまで茹で、冷水にさらし、水気を固く絞って８０ｇ分計量しておく。
●卵は卵黄と卵白に分けて、卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
●オーブンを１８０℃に温めておく。
・・・作り方・・・
１．ボウルに卵黄と砂糖（３０ｇ）を入れ、泡だて器でよく混ぜる。
２．茹でたほうれん草、水、サラダ油ををミキサーにかけ、ペースト状にする。
３．１の卵黄にほうれん草のペーストを加え、泡だて器で混ぜ合わせる。更に、薄力粉をふるい入れ、粉気がなくなる程度に混ぜ合わせる。
４．大きめのボウルに冷やした卵白を入れ、よく溶きほぐし、小さじ１の砂糖（分量内）を入れてハンドミキサーで泡立てる。泡のキメが細かくなってきたら、砂糖を２回に分けて加え、しっかりとした固いメレンゲを作る。
５．３の生地にメレンゲの１/３を加え、泡だて器でよく混ぜ合わせ、再び４のボウルに戻す。ゴムベラで泡を消さないように丁寧に混ぜ合わせる。
６．シフォン型もしくは紙コップに入れ、オーブンで焼く。（シフォン型だと２５〜３０分。紙コップだと２０分）＊生地の裂け目にまでしっかりと焼き色がつく程度）
７．焼きあがったら、型ごとひっくり返して冷ます。（紙コップの場合はしなくても大丈夫）
よ
＊型のはずし方
パレットナイフを持ち、型と生地の間を上下に動かしながらグルッと一周切り離していく。
内径も同じ要領で切り離す。
真ん中の筒の部分を持ちながら生地を取り出し、底の部分にもパレットナイフを入れて切り離す。
紙コップの場合は、ハサミで縦に一本切り込みを入れ、手でクルリと紙をはがす。
・・・シンプルラッピング・・・
シフォンケーキのラッピングってなかなか難しいですよね。
でも、今回のように紙コップで焼けば、型崩れの心配も無く、簡単におすそ分けする事が出来ます♪
モノトーンのカップに合わせて、白いレースで縛ったら、ちょっとロマンティックな雰囲気になりました。
