体にうれしい！おうちで楽しむ薬膳ごはん

清水えり

中国政府認定資格である国際中医薬膳師の資格をもつ。身近な食材でおうちで簡単にできる薬膳をモットーに、中医学の理論に基づいてパーソナルな体質に合わせた料理や献立の提案が得意。定期的に料理教室「La Table de Eri」を開催。ブログ「SAI dining Fani」も好評、執筆中

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「腎」に効く！黒々ディップ

12月に入り、街はすっかりクリスマスモード。

というか、昨日はスーパーに鏡餅が売ってました！
1年最後の月は毎年あっという間ですが、
今年も師ならずとも駆け抜けるように過ぎそうです。

先週、薬膳の基本となる陰陽五行説についてお話して、
冬には「腎」の働きを助ける黒い食材を摂るといいですよ〜と書きましたが、
今日はそんな「腎」にいい食材が詰まった
忙しい時にもうれしいヘルシーなディップをご紹介します。



＜パンにどうぞ！黒々ディップ＞

◎材料◎
黒豆（水煮又は蒸し豆）：100g
黒ごま：大さじ２
生姜スライス：３枚
豆乳：100cc
味噌：小さじ１
バルサミコ酢：小さじ１
山椒：少々
カルダモン：あれば少々
胡桃：10g

�々�豆、黒ごま、生姜、豆乳を鍋に入れ、弱火にかける。
ふつふつとしてきたら火を止め、フードプロセッサーかブレンダーで
　ペースト状にする。
��調味料とスパイスを加えて混ぜ、砕いた胡桃を混ぜる。

黒豆に黒ごまのコンビに「腎」にいい胡桃、
潤いを補う効果のある豆乳を合わせたヘルシーなディップです。
作っておいて冷蔵庫で３〜４日はもつので、
忙しい朝にも便利。
クリームチーズやバターよりカロリーも控えめ。
女性に嬉しい葉酸や、糖質の代謝に欠かせないビタミンB1、
脂肪の代謝に必要なビタミンB6も豊富なディップです。


＊本日の薬膳食材
◎黒豆
性質：平・甘
帰経：脾・腎
分類：祛湿
水分代謝をよくしてむくみをとり、胃腸の働きを整える。
◎黒ごま（黒芝麻）
性質：平・甘
帰経：肝・腎
分類：滋陰
腎の働きを助け、血、潤いを補う。
今日も見てくださってありがとうございました！
よかったらブログの方も遊びにきてくださいね♪
SAI dining* http://ameblo.jp/fani0912/

2013年12月 1日 12:00 | この記事のURL | コメント(0)