vivianさん連載：おうちパン職人！vivianの手づくりパンレッスン♪
vivian
兵庫県出身。5歳長女と2歳長男、3歳年上の旦那さんの4人暮らし。
短大を卒業後、CADオペレーターやソフトのデザイン関連の仕事に従事。6年ほど前から独学でパン作りをスタートさせ、現在、「レシピブログパン部門」や「ブログ村パン作り部門」で上位を誇るブログ「coupe-feti」を運営。また、雑誌やショップ等へのパンや料理の写真提供も行なっている。著書に「coupe-feti ビビアンのこだわりパンレシピ」。 「Coupe Junkiesのパン」がある。現在、自宅でのパン教室を始めるにあたり、諸々準備中。
ブログ：http://coupefeti.
exblog.jp/
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手作りアイス その�キャラメルアイス
- 材料
- ★バターミルクパウダー（なければスキムミルク） 40g
★上白糖 40g
・卵黄（新鮮なもの） 1個分
・転化糖 20g
・牛乳 300ml ・生クリーム 100ml
・バニラビーンズ 1/2本
・キャラメルクリーム
・グラニュー糖 120g
・水20g
・生クリーム 120g
- 作り方
- キャラメルクリームを作る。鍋にグラニュー糖と水を入れ火にかける。茶色に色づいたら生クリームを少量づつ加え混ぜる。
- ★の材料を合わせてふるっておく。
- ボールに卵黄を入れて白っぽくなるまで混ぜ、転化糖を入れてさらに混ぜる。2を加えて良く混ぜ、こし器で漉す。
- 牛乳・生クリーム・バニラビーンズの種をしごき入れて良く混ぜる。
- 冷蔵庫で1時間程冷やした後、アイスクリーマーに流し入れてスイッチを入れ、適度な固さになったらキャラメルクリームを少しづつ垂らして数回回す。最後にアイスディッシャーですくい取って盛りつける。
2013年8月 8日 06:21 | この記事のURL | トラックバック(0)
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