vivianさん連載：おうちパン職人！vivianの手づくりパンレッスン♪
vivian
兵庫県出身。5歳長女と2歳長男、3歳年上の旦那さんの4人暮らし。
短大を卒業後、CADオペレーターやソフトのデザイン関連の仕事に従事。6年ほど前から独学でパン作りをスタートさせ、現在、「レシピブログパン部門」や「ブログ村パン作り部門」で上位を誇るブログ「coupe-feti」を運営。また、雑誌やショップ等へのパンや料理の写真提供も行なっている。著書に「coupe-feti ビビアンのこだわりパンレシピ」。 「Coupe Junkiesのパン」がある。現在、自宅でのパン教室を始めるにあたり、諸々準備中。
ブログ：http://coupefeti.
exblog.jp/
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白ドックパン
焼き色を付けずにふんわりと焼いた朝食にぴったりなドックパンです。
材料 6個分
強力粉 300ｇ
砂糖 15g
塩 4,5g
インスタントドライイースト 3g
水 195g
ショートニング 15g
作り方
�ホームベーカリーにショートニング以外の材料を入れ10分捏ねる。
�ショートニングを入れて5分捏ねる。
�ボールに丸めて入れラップをして室温で2倍になるまで1次発酵。
�6分割して15分ベンチタイム。
�ドック型に成形して35度で40分2次発酵。
�160度に予熱してｵｰﾌﾞﾝに�の生地を入れ、粉を振って140度で13分焼く。
生クリームを挟んでスイーツパンに。
野菜やチーズを挟んでパニーニに。
2012年9月13日 07:09 | この記事のURL | トラックバック(0)
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