トイロ亭へようこそ♪簡単＆おいしい！笑顔のレシピ

トイロ

九州在住。フリーのグラフィックデザイナーとして活動後、現在は2女をもつ主婦の傍ら料理家としても活動中。趣味を生かしてハンドメイドの作家活動や、デザインの仕事をすることも。子供たちと普通の生活を過ごしながら、料理、パンやお菓子、ソーイング＆DIYなどを楽しんでいる。著書に「トイロ家のおいしいごはん」などがある。ブログ「トイロイロ ***happy color life***」も絶賛、執筆中！
http://ameblo.jp/toiro-iro/

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2014年3月をもって連載を終了させて頂きました。
たくさんの方にご愛読いただきましてありがとうございました。

野菜たっぷり麻婆豆腐

 

こんにちは、トイロです。

 

お盆休みも開け、まだまだ残暑厳しいですが

みなさんお元気ですか〜〜？？

 

今日も予報では３６度まで上がるそうで、

こうも暑いとホントに参ってしまいますね。

 

ついつい冷たいもの、あっさりしたものばかり口にしてしまいがちですが

こんな時こそ汗をかく食べ物も食べなきゃダメですよ〜〜！

 

ってことで、 

今日は我が家の野菜たっぷり麻婆豆腐のご紹介です。

 

まだ娘たちがあまり辛いものが食べれないので

出来るだけお野菜をたくさん入れて、食べやすく仕上げた麻婆豆腐。

 

ご飯にのっけて丼にしていただくのが我が家の定番です。

和風だしを使って、中華というよりは和風にも近い味なので

子供も大人も食べやすいと思います！

 

 

 

■野菜たっぷり麻婆豆腐（４〜５人分）

 

ナス　小１本

玉ねぎ　１/２個

白ネギ　１本

ズッキーニ　　１/２本

しょうが　1かけ

にんにく　1かけ

豚ひき肉　１００g

絹ごし豆腐　２４０g（８０gパック×３）

●ごま油　大さじ１

●サラダ油　大さじ１

だし汁（かつおだし）　２００ｍｌ

★みそ　大さじ１

★醤油　大さじ１

★みりん　大さじ１

★酒　大さじ１

★きび砂糖　小さじ１

★甜麺醤・豆板醤　各少々

仕上げのごま油　少々

水溶き片栗粉　（片栗粉　大さじ１＋水大さじ２）

お好みで万能ねぎの小口切り　少々

 

 

1・ナス、ズッキーニはよく洗い、1ｃｍ角にカット。白ネギ、玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りに。

２・フライパンに●のごま油、サラダ油を入れて、さらにニンニクとショウガのみじん切り、白ネギのみじん切りも加えてから中火にかける。

３・2のフライパンの香りがたってきたら玉ねぎ、ナス、ズッキーニを加えて強火にし、全体に油が回るように炒める。さらに豚ひき肉も加えて色が変わるまで炒める。

 

 

４・だし汁を加え、★もすべて加えてから全体をざっと混ぜ、さいの目にカットした豆腐も加えてひと煮立ちさせる。豆板醤はお好みで調節してください。子供には辛いので入れなくてもOK。

 

５・水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。仕上げにごま油少々を加えて全体を混ぜれば完成。お好みで万能ねぎの小口切りを散らす。

 

 

 

 器にご飯を盛ったら、上からたっぷりかけて召し上がれ〜♪

 

 

 

ナスとズッキーニはトロトロ！

玉ねぎなどの野菜の甘みがしっかり出ていて

ひき肉が少量でもしっかり食べごたえがあります。

 

子供に豆板醤の辛味は厳しいと思うので、

ほんの少しだけ入れるか、入れずに作ってから

大人はお好みでラー油をかけて食べるという風にすれば

家族全員で楽しめます♪

 

私も、もちろん、あと掛けラー油でヒーヒーに辛くしてたべたよ〜（笑）

 

材料のカットさえしておけば、あっという間に出来ちゃいます！

一緒にお野菜もたくさん食べれるので、忙しい夏休みのランチにもぴったり！

 

 

和風寄りの味付けなので、きっと子供も食べやすいと思います。

 

ぜひ、暑い日に、アツアツの麻婆豆腐、モリモリ食べてくださいね！

残暑も元気に乗り切りましょう〜〜！

 

 

 

 

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いつもありがとうございます♪

 

ブログもよかったら遊びに来てくださいね！

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トイロ

 

 

 

 

 

 

2012年8月16日 10:50 | この記事のURL