またまた清美オレンジの登場です。
実は私は普段あまりオレンジを食べないのですが、この時季の清美オレンジに限っては切らさないように、いつも買い置きしているほど大好きなのです。
先日、この清美オレンジでマーマレードを煮たので、今日はそのマーマレードを使ってマドレーヌを焼きました。（「マ」が多くてややこしいですね。。）
と〜っても香りよく焼きあがって、大満足♪
焼きたては表面がカリカリとしていて中がしっとり。
翌日はバターが馴染んで全体的にしっとり。
どちらも大好きな味です。
市販のマーマレードを使って作ることも出来ますが、香りの良さが全く違うので、手づくりのものをお勧めします。
・・・清美オレンジのマドレーヌ レシピ・・・
（１４個分）
卵（Ｌサイズ） ２個
砂糖 ７０ｇ
マーマレード ５０ｇ
薄力粉 １００ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１/４
無塩バター １００ｇ
・・・下準備・・・
●バターを溶かしておく。
●型に薄くバター（分量外）を塗り、強力粉をふるい、余分な粉ははらっておく。
●オーブンを１９０度に予熱しておく。
・・・作り方・・・
１．ボウルに卵を割り入れ、泡立てないように溶きほぐす。
２．砂糖を加えて軽く混ぜ、更にマーマレードを加えて混ぜ合わせる。
３．薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、粉気がなくなる程度まで混ぜ合わせる。
４．熱い状態の溶かしバターを２回に分けて加え、しっかりと混ぜ合わせる。（ここまで全て泡だて器を使って作業してＯＫ）
５．型に均等に流し入れ、予熱したオーブンで１２分ほど焼く。（膨らんだところに薄く焼き色がつく程度まで）
焼けたら型からはずし、ケーキクーラーなどにのせて冷ます。
今回は更に、マーマレードのレシピも！
・・・清美オレンジのマーマレード レシピ・・・
清美オレンジ ５００ｇ（約４個）
砂糖 ２５０ｇ
レモン汁 1/２個分
水 〜
・・・下準備・・・
●清美オレンジはよく洗ってヘタを取り除いておく。
・・・作り方・・・
１．清美オレンジを横半分に切り、果汁を搾る。皮から袋の部分を手ではがし、これも搾って果汁をとる。
２．皮を細い千切りにする。
３．ホウロウの鍋に果汁、皮、レモン汁、砂糖を入れ、水をひたひたになる位まで加える。
４．中火にかけて灰汁を取りながら煮込む。（３０分ほど）
５．ドロッとして木べらにまとわりつく程度（写真右参照）に煮詰まったら、熱湯消毒した保存瓶につめ、軽く蓋をした状態で冷ます。冷めたらきつく蓋を閉める。
・・・point・・・
●煮詰まってきたら底が焦げやすいので、絶えず木べらで混ぜてください。
●皮が大きいのが苦手な場合は、みじん切りでも大丈夫。
●私は今回粗糖を使って煮ているので、色が茶色っぽくなりました。白い砂糖を使うともっと明るい色に仕上がります。
