イギリスのコーンウォール地方のパイ。
とっても人気のパイなんです。（笑）
コーニッシュパスティーのお店は最近どこの町でも見かけるぐらい。
お店で紙袋にパイを入れてくれるのでそのまま立ち食べだってＯＫ！
そんな気軽さがいいのかもしれません。
簡単に表現するとなんだか肉じゃがの入ったパイみたい＾＾
だから絶対日本人の方の口にも合うと最初に食べた時からず〜〜っと思っていました＾＾
お店では最近はバラエティー豊かなフレーバーが勢ぞろい。
具の中に牛肉の地ビール煮込み、豚とリンゴ、ビーフとブルーチーズ、チキンカレー味などなど！
どれも一通り試したけれどやっぱり私は定番が好き！
この定番の具材はじゃがいも、牛肉、玉ねぎをそのまま塩コショウをするだけです。
本来はパース二ップという白いにんじんに似た形のお野菜が入ります。
今日はどこの国に住んでいる方でも作りやすいように牛肉、じゃがいも、玉ねぎだけで作りたいと思います。
ショートクラストペーストリーはいろいろなお料理に応用できるのでたくさん作って冷凍しておくと便利です＾＾
これぞ！！ホントは美味しいイギリス料理でご紹介したかった本命中の１品！（笑）
本場イギリスをぜひ感じてほしいです♪
ギネスビールを用意して！さあクッキング！！
材料
ショートクラストペーストリー
薄力粉 ２２５ｇ （イギリスではPlain flour)
ラード ３０ｇ
無塩バター ９０ｇ
卵 １個
水 大さじ２
スタッフィング
じゃがいも １個
牛ランプ肉 ２２０ｇ
玉ねぎ 1/2個
塩 小さじ1/2
黒胡椒 小さじ1/2
水 大さじ１
表面に塗る牛乳 （オプショナル）適量
作り方
１、ペーストリー（生地）を作る。薄力粉をボウルに振い、真ん中をくぼませてその中にバター、ラードを入れ、良く切れるナイフで細かく切りながら馴染まぜる。
２、卵、水を加えて、混ぜ合わせひとまとめにして冷凍庫で約１０〜１５分休ませる。
その間に中の具を作る。
３、ジャガイモは半分に切り縦に更に半分に切り１等分にし、５ミリ幅に薄くスライスする。
４、玉ねぎはみじん切りにし、牛肉も小さな角切りにしておく。←約１〜１，５センチ角。
５、じゃがいもと玉ねぎ、牛肉をボウルにいれて、塩、胡椒、水を加えて手でよく混ぜ合わせる。
包む
６、生地を取り出し、打ち粉をした上に生地を乗せ軽く捏ねて４等分にし、それぞれを約１７センチの円形に伸ばす。（この時きちんとした円形でなくても最後形は整うので、なんとなく円形という形でよい。）
７、真ん中にスタッフィング（具材）を乗せ、水（分量外）をふちに塗り、両端を真ん中に合わせ、指で丁寧につまんで間を塞いでいく。
８、天板に並べて表面に刷毛で牛乳を塗る。(ちょっと形違いも作ってみました＾＾↓また今度違う具材で違った形で作ってみましょう！）
焼く
９、２２０度に熱したオーブンの中段に入れて３５分〜４０分焼いて完成。
＊ポイント＊
オーブンの性質によって焼き時間が異なることがあるので様子を見ながら調理してください。
中を開けると・・・わお〜〜ジューシーで美味しい♪（笑）
イギリスの代表的なこのブランストンピクルスを漬けて食べるのが好きです＾＾
ちょっと甘酸っぱい味でいろいろなお料理に幅広く使っています＾＾
コーンウォールってどんなところ？？←ここが入り口です☆
一度私も旅行した事があります。その時の生地をブログでご紹介しているのでよかったら見てください＾＾
