ヒグッチーニ連載：メンズキッチンへようこそ Higucciniの週末もてなしランチ
美大を卒業後、IT企業のデザイン部門に長年勤務。4年前から料理ブログを始め、お休みの日は朝から晩まで料理三昧。男の料理の持つ美味しさのシズル感を大切に日々ブログ「The Last Order」に綴る。2011年に独立、「Kitchen Studio HIGUCCINI」を設立し料理研究家としてレシピ開発や食や生活に関するWebサイトのクリエイティブを行う。
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蒸し鯛とパクチーのサラダ
初夏の陽気が心地よいこの季節。暑くなってくると無性にパクチーが食べたくなりませんか？今日は蒸した鯛にたっぷりのパクチーを使ったサラダのご紹介です。
今月発売の雑誌VERYの6月号でもご紹介した簡単アジアンドレッシングを使って、とびきり夏向きなサラダです。ちなみにこのドレッシングのおかげで、パクチーが苦手な妻も食べれるようになりました。今回は鯛を使ってますが、茹でたエビやイカ、豚しゃぶなどでも美味しいですし、春雨や素麺などと組み合わせるのもおすすめ。ぜひぜひ試して欲しいサラダです。
＜材料＞
・鯛 サイズ中1尾
・長ネギ 10cm程度
・生姜 ひとかけ
・パクチー 1束くらい
・赤タマネギ 1個
・ピーナッツ 大さじ2
◎ドレッシング
・ナンプラー 大さじ2
・ピーナッツオイル 大さじ2 （サラダ油でもOK）
・スイートチリソース 大さじ2
・レモン汁 小さじ1
・カレー粉 小さじ1/2
＜作り方＞
１）下準備
鯛は鱗と内蔵を処理する。長ネギは千切り、生姜は薄切りにする。パクチーは葉をざく切り、茎は粗めのみじん切りにする。赤タマネギは縦半分に切りにし、横薄切りにする。ピーナッツは粗めに砕く。
２）ドレッシングを混ぜる
ドレッシングの材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
３）鯛を蒸す
鯛の腹に、長ネギと生姜を詰め、10〜12分ほど蒸す。
４）盛り付け
皿に赤タマネギと半量のパクチーを敷き、上に蒸した鯛をのせる。さらに残りのパクチーをのせ、ピーナッツをふる。全体にドレッシングを回しかけて完成。
おいしくて、パクパクと食べたいですが、魚の骨には十分に注意してくださーい。
【お知らせ】
6月6日にサラダのレシピ本「EVERYDAY SALADS」が発売になります。お肉と組み合わせたサラダ、魚介と組み合わせたサラダ、ピクルスなどの常備できるものや、デザート的なサラダまで、比較的シンプルで簡単な100レシピです。お楽しみに！
サラダ100レシピのメニューリストや、本に載ってる写真のイメージなどがチラっと見れますので、ご興味のある方はぜひぜひ見てみてください。よろしくお願いしまーす。
2014年5月17日 13:24 | この記事のURL | トラックバック(0)
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