ヒグッチーニ連載：メンズキッチンへようこそ Higucciniの週末もてなしランチ
美大を卒業後、IT企業のデザイン部門に長年勤務。4年前から料理ブログを始め、お休みの日は朝から晩まで料理三昧。男の料理の持つ美味しさのシズル感を大切に日々ブログ「The Last Order」に綴る。2011年に独立、「Kitchen Studio HIGUCCINI」を設立し料理研究家としてレシピ開発や食や生活に関するWebサイトのクリエイティブを行う。
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ゴハン入りパンケーキ
食欲の秋、しっかり食べたい朝食にも、３時のオヤツにもちょうどよい！？冷やゴハンを生地に加えて、きな粉と黒蜜でいただくパンケーキです。
最近流行のフワフワのふっくらで、たっぷりホイップみたいなパンケーキとは真逆なパンケーキで、昔からの古い友達の間でなかなか好評な一品。たいした味ではまったくないけど、学生の貧乏なときに作って食べた味だからほんと懐かしく、たまにみんなで集まるとよく作ってるオヤツです。
ごはんがモチモチしておいしい。昔より、今は見た目が少し豪華。
＜材料＞（４人分）
・ごはん（冷めたもの）100g
・薄力粉 150g
・ベーキングパウダー 5g
・卵 1個
・牛乳 150cc
・塩 小さじ1/2
・砂糖 大さじ1
・サラダ油 小さじ2
・きな粉 適量
・黒蜜 適量
＜作り方＞ ざっくり混ぜたら焼くだけ。
１）生地を作る
ボウルで冷やごはんと牛乳75ccを混ぜる。別のボウルで、薄力粉とベーキングパウダーを混ぜふるいにかける。別のボウルで、卵と牛乳75ccと塩と砂糖とサラダ油をよく混ぜる。ひとつのボウルにすべてをまとめ、よく混ぜ合わせる。
２）焼く
フライパンを温め、サラダ油をしき、生地およそお玉１杯程度の分量を焼いていく。片面ずつしっかり焼き、両面焼く。
３）トッピング
お皿に盛り、きな粉と黒蜜をトッピングする。
味はほとんどお餅に近いです。トッピングは砂糖＋醤油もおいしいです。小豆餡など和風のものはなんでも合いますよ。
2013年9月28日 11:53 | この記事のURL | トラックバック(0)
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