ヒグッチーニ連載：メンズキッチンへようこそ Higucciniの週末もてなしランチ
美大を卒業後、IT企業のデザイン部門に長年勤務。4年前から料理ブログを始め、お休みの日は朝から晩まで料理三昧。男の料理の持つ美味しさのシズル感を大切に日々ブログ「The Last Order」に綴る。2011年に独立、「Kitchen Studio HIGUCCINI」を設立し料理研究家としてレシピ開発や食や生活に関するWebサイトのクリエイティブを行う。
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クルクルソーセージとワイルドライスのパエリア
大型連休のゴールデンウィークはちょっと冒険したメニューでおもてなし。渦巻きソーセージがドーンで、しかもお米は真っ黒なワイルドライスの見た目のインパクトが強烈なパエリア。旨味の強いソーセージと、多めに使ったマッシュルームの旨味で、美味しくワイルドライスが炊けました。
ワイルドライスはヒジキと間違えそうなくらい黒くて細。黒米とは別物で、独特風味があって食感もとても強く、食べにくさはありますが、ちょっと癖になります。栄養価に優れてて最近注目の食材。
＜材料＞
・ワイルドライス 1.5カップ
・水 2カップ
・タマネギ 1/2個
・マッシュルーム 10個
・渦巻きソーセージ １個
・塩、胡椒
・チキンスープの素 固形1粒
・カレー粉 小さじ1
・オリーブオイル 大さじ2
・ニンニク 1片
＜作り方＞
１）パエリア鍋を熱し、オリーブオイル大さじ１、みじん切りのタマネギ、薄くスライスしたマッシュルーム、カレー粉を入れ炒めます。野菜がしんなりしたら、いちど取り出します。
２）パエリア鍋にオリーブオイル大さじ１、みじん切りのニンニクを入れて弱火でじっくり香りを出します。水洗いし水気を切ったワイルドライスを加え５分程よく炒めます。
３）水とチキンスープの素を混ぜ合わせたものを、パエリア鍋に注ぎ一煮立ちさせます。１の野菜を加えてワイルドライスと混ぜ合わせたら、ここで味見をして、塩コショウで味を調整します。上にソーセージをのせたらアルミホイルをかぶせて、200度に温めたオーブンへ移し10分焼きます。さらにアルミホイルをとり、続けて10分焼きます。ソーセージに焼き色が付いたら完成。
４）完成。ソーセージを切り分けいただきます。
ワイルドライスが黒いからオコゲがまったく見えません。
2013年4月28日 15:19 | この記事のURL | トラックバック(0)
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