ヒグッチーニ連載：メンズキッチンへようこそ Higucciniの週末もてなしランチ
美大を卒業後、IT企業のデザイン部門に長年勤務。4年前から料理ブログを始め、お休みの日は朝から晩まで料理三昧。男の料理の持つ美味しさのシズル感を大切に日々ブログ「The Last Order」に綴る。2011年に独立、「Kitchen Studio HIGUCCINI」を設立し料理研究家としてレシピ開発や食や生活に関するWebサイトのクリエイティブを行う。
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タラトマトリングイーネ
「これでパスタ作って〜」と、友達がスケソウダラとアサリを買って訪れた。うれしい素材を持って来てくれるの大歓迎です！※これからもみなさまよろしくです〜。
お腹を相当空かせて訪れたので、簡単に作れるスピード料理をさっそく調理開始、スケソウダラはブツ切りにして鍋に放り込んで、アクアパッツァの用量で作ったら、仕上げにトマトジュースを加えてパスタとあえるだけ、簡単な鍋だけど、旨味たっぷりで温まるご馳走ができました。
シンプルな味付けでけっこうサッパリアッサリとしたスープ仕立てのパスタ。アツアツをどうぞ。
＜材料＞4人分
・スケソウダラ 1尾
・アサリ 200g
・ニンニク 2片
・アンチョビ 3尾
・オリーブオイル 大さじ2
・仕上げのオリーブオイル 大さじ1
・白ワイン 100cc
・トマトジュース 300cc
・リングイーネ 200g
・塩（パスタ茹でる用） 適量
・コショウ 少々
・長ネギ 10cm程度
＜作り方＞ ※パスタの茹で上げるタイミングが美味しさのカギです。
１）下準備
アサリは砂抜きをし、洗ってザルにあげ水気を切る。スケソウタラはウロコを取ってブツ切りに。内蔵はお好みで使用。
２）煮る
大きめのフライパン鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ温めます。アンチョビ、アサリ、スケソウダラを入れ、白ワインを回し入れフタをします。リングイーネは別の鍋で茹で始めます。
３）煮る
アサリの殻が開いたら、トマトジュースとアルデンテより少し固めに茹でたリングイーネを入れ少し煮込みます。仕上げに、長ネギを加え、オリーブを回し入れる。
４）完成
お好みでレモンをしぼっても美味しいです。魚の骨、アサリの殻や砂にはちょっと注意しながらいただきます。
ふっくらしたスケソウダラの身が、ほろほろに崩れ、アサリとトマトの旨味と合わさって美味しいリングイーネ。集まったみんなでおいしイーネっ♪
2012年12月 8日 14:11 | この記事のURL | トラックバック(0)
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