ヒグッチーニ連載：メンズキッチンへようこそ Higucciniの週末もてなしランチ
美大を卒業後、IT企業のデザイン部門に長年勤務。4年前から料理ブログを始め、お休みの日は朝から晩まで料理三昧。男の料理の持つ美味しさのシズル感を大切に日々ブログ「The Last Order」に綴る。2011年に独立、「Kitchen Studio HIGUCCINI」を設立し料理研究家としてレシピ開発や食や生活に関するWebサイトのクリエイティブを行う。
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チーズハムカツ
天気が良く、気持ちのいい秋の行楽日和ですが、我が家では家呑み。岐阜のおいしい明方ハム（みょうがたハム）をいただいたので、チーズを挟んで少し厚めのハムカツにしました。ちなみ、Wikipediaで調べたところに岐阜には明宝ハム（めいほうハム）というものもあるそうです。
国産豚肉100％のプレスハムで、旨味、食感ともに最高に美味しいです。チェダータイプのチーズを挟んで、サクサクのパン粉で揚げ、さっぱりトマトソースでいただきます。
＜材料＞8個分
・明方ハム 約300g（1本は400g）
・チェダータイプのスライスチーズ 4枚
・胡椒 少々
・卵 1個
・小麦粉 大さじ1
・パン粉 適量
・トマトソース 適宜
・レモン 適宜
・バジル 適宜
＜作り方＞
１）ハムを切り、チーズを挟む。
明方ハムを厚さ8mmの輪切りにし、16枚切ります。スライスチーズはそれぞれ半分に切り、それぞれ二つ折りにし折ります。ハムにチーズを挟みます。
２）下味をつける。
１に胡椒をふり、下味をつけます。
３）衣をつける。
ボウルに卵を溶き、小麦粉を加えてゆるめの卵液にし、２を潜らせ、続いてパン粉をつけます。
４）揚げる
180℃の油で２〜３分ほど揚げます。
５）盛り付け
お皿に盛り付け、トマトソース、レモン、バジルなどを添えます。もちろんソースや醤油、マスタードとも相性よいです。
衣はサクサク、ハムはジューシー、中からチーズがとろん。美味しいハムカツでした。
2014年9月15日 08:18 | この記事のURL | トラックバック(0)
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