ヒグッチーニ連載：メンズキッチンへようこそ Higucciniの週末もてなしランチ
美大を卒業後、IT企業のデザイン部門に長年勤務。4年前から料理ブログを始め、お休みの日は朝から晩まで料理三昧。男の料理の持つ美味しさのシズル感を大切に日々ブログ「The Last Order」に綴る。2011年に独立、「Kitchen Studio HIGUCCINI」を設立し料理研究家としてレシピ開発や食や生活に関するWebサイトのクリエイティブを行う。
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ナッツとリコッタチーズのピザ
今回はワッフルメーカーを使ったピザの紹介です。ワッフルメーカーのパニーニプレートを使って生地を焼き、リコッタチーズやナッツなどをのせれば簡単なスイーツピザの出来上がり。オーブンのように具材をトッピングして焼くことは出来ませんが、後のせならオーブンを使うより数倍ラクチンに出来上がります。しかもパニーニプレートのシマシマの焼き目がカリッと香ばしく焼き上がるのも嬉しいポイント。
バレンタインシーズンですが、今回はチョコを使ってないスイーツメニューの紹介です。お好みでチョコをプラスアレンジしてもオッケーです。ぜひぜひお試しください。
＜材料＞２〜４人分
・生地 1枚分 ※ページ下部を参照
・オリーブオイル 小さじ2
・塩 少々
・リコッタチーズ 100g
・粉糖 小さじ1
・ミックスナッツ 大さじ2
・ハチミツ 大さじ2
・黒胡椒 少々
＜作り方＞
１）生地を伸ばす
生地はパニーニプレートのサイズに合わせて伸ばす。表面にオリーブオイルを塗り、軽く塩をふる。
２）生地を焼く
パニーニプレートをセットしたワッフルメーカーを温めたら、生地を置き、蓋を閉じて10分焼く。
３）トッピング
焼き上がった生地をカッティングボードにとり、粉糖を混ぜたリコッタチーズを塗り、砕いたミックスナッツを散らし、黒胡椒をふり、ハチミツを回しかける。
仕上げを手早く行い、アツアツをザクザク切っていただきます。チーズのフレッシュ感に、ナッツと生地の食感も抜群でとっても美味しいです。イチゴやブルーベリーなどのフルーツ、またはジャムなどをのせたりいろんなアレンジで楽しめます。
＜ふっくらピザ生地の作り方＞
[材料] 1枚分(直径20cm)
・強力粉100g ・ドライイースト1.5g ・ぬるま湯 50cc・オリーブオイル大さじ1/2・塩少々・打ち粉適量
[作り方]
ボウルに強力粉とドライイーストを入れ軽く混ぜ合わせる。ぬるま湯を加え、粉とざっくりと混ぜ合わせる。 水分が粉が馴染んだら、オリーブオイルと塩を加え、手を使ってまとめるように混ぜ、粉っぽさがなくなったら、体重をかけ表面が滑らかになるまでしっかり捏ねて生地にする。生地をボウルから捏ね台に移し、打ち付けては捏ねてまとめを20~30回ほど行い、表面のハリと弾力が良い状態にする。生地を丸め、ぬれふきんをかけ、ラップをして、約30~35℃で1時間程発酵させる。生地は約2倍程度に膨らみます。生地に打ち粉をし、手でのばしてピザに使用する。
2015年2月11日 13:30 | この記事のURL
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