ヒグッチーニ連載：メンズキッチンへようこそ Higucciniの週末もてなしランチ
美大を卒業後、IT企業のデザイン部門に長年勤務。4年前から料理ブログを始め、お休みの日は朝から晩まで料理三昧。男の料理の持つ美味しさのシズル感を大切に日々ブログ「The Last Order」に綴る。2011年に独立、「Kitchen Studio HIGUCCINI」を設立し料理研究家としてレシピ開発や食や生活に関するWebサイトのクリエイティブを行う。
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イワシの丸干し＆焼きレモン
純和風なオッサン的居酒屋メニューの「イワシの丸干し」ですけど、たっぷりのハーブとオリーブオイル、そして今回めっちゃオススメする「焼きレモン」の組み合わせで、夏色おしゃれメニューに早変わり！白ワインも良いし、キンキンに冷やした日本酒なんかもバッチリあいますよ。
＜材料＞３人分
・イワシの丸干し（真鰯） ６尾
・チャービル お好み料（多めがオススメ）
※イタリアンパセリや普通のパセリでもOK
・レモン １個 （国産の皮の薄いものがオススメ）
・オリーブオイル 大さじ３
チャービルはベランダでワッサワサ育ったものをバッサリカット。
＜作り方＞
１）丸干しを焼く
グリルパンで丸干しを両面焼きます。軽く焼く程度でも食べれますが、香ばしい焼き色をつけてあげます。
２）チャービルを刻む
たっぷりのフレッシュなチャービルをざくざく刻みます。
３）レモンを焼く
レモンは半分にカットし、断面をグリルパンで焼きます。しっかりとした焼き目を付けるため強火で焼きます。
４）盛り付け
焼いた丸干しを並べ、刻んだチャービルをたっぷり盛り付け、焼きレモンを添えたら、オリーブオイルを回しかけたら完成。
焼きレモンを搾る！
驚くほどドボドボとレモン汁が出てきます。
しかも、アツアツのレモン汁なので、丸干しが冷めない。
レモンの酸味のカドがなくなり、オリーブオイルと混ざり合って
丸干しの塩味や苦みをマイルドにおいしくしてくれます。
ちなみ、
もっとお手頃な「目刺」を使ってこんな感じのメニューもオススメ
2013年6月 5日 07:42 | この記事のURL | トラックバック(0)
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