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ヤミーさんの魔法のスパイステクニック

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2019年6月 3日

こんにちは!ヤミーです。

今月のスパイスのテーマは【家飲みを楽しもう!スパイスでひと工夫♪夏のおつまみ】!!得意なヤツです(笑)



夏のおつまみということで、GABANクミン<ホール>を使ってスタミナおつまみ。

“レバーのクミン炒め”です。

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クミンは、カレーの主な香りのひとつだからか、私的に夏に使いたくなるスパイス。

このクミンで炒めた、ちゃちゃっと出来るビールにピッタリなおつまみレシピです。

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レバーは今回豚レバーを使用。鶏レバーでもOK。

砂肝とかハツとかラムとかも合います。

まずはヨーグルト、にんにく、しょうがに漬け込んで。くさみ取りと柔らかく仕上げる効果があります。

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そして、クミンを油でいためて香りを出します。

よく「香りがたったら」と言われますが、それってどのくらい?と聞かれることが多いです。

香りがたつまでと思って待ってたら、最終的に焦げてしまった。という方が結構いるようで。

なので、どのくらいなんだろう?と思ってじっと観察してたのですが、このくらいな感じです。



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クミンの周りにプツプツと泡が見えますよね。

この泡がクミン全部にいきわたったら、しっかり香りが出ているなーという印象。


こうなったら、他の具材を加えて炒め始めましょう。
ビールにもあいますが、ごはんのおかずにもなる味です。


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キャベツとかニラとかきのことか、他の野菜をたして、ボリューム&スタミナ満点おかずにしてもいいですね!



レバーのクミン炒め

材料:2人分 調理時間:15分(漬ける時間は除く)
豚レバー 150g
A ヨーグルト 大さじ1
A にんにく(すりおろし) 小さじ1
A しょうが(すりおろし) 小さじ1
玉ねぎ 1/2個
サラダ油 大さじ1
GABANクミン<ホール> 小さじ1
小麦粉 適量
塩 小さじ1/4
レモン汁 小さじ1
パクチー(ざく切り) 適量

作り方:
1.レバーは食べやすく切って流水で洗う。よく水気をふいてAにつけて15分ほどおく。玉ねぎは薄切りにする。

2.フライパンにサラダ油とクミンを入れて中火にかけ、香りがたつまで炒めたら、玉ねぎを加えて透明になるまで炒める。

3.レバーをかるくふいて、小麦粉をうすくつけ、2に加えて火が通るまで炒めたら、塩とレモン汁を加える。盛り付けてパクチーを飾る。


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2019年6月 3日 11:30


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ヤミーさん

料理研究家として各メディア、商品開発、料理教室やイベントなど幅広く活躍中。初心者にもわかりやすい簡単レシピが大人気。
・ブログ : 大変!!この料理簡単すぎかも... ☆★ 3STEP COOKING ★☆

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