2015年11月16日
ピリッと刺激的♪ホースラディッシュソースとえびのカナッペ
今月のテーマは「ワインと楽しむ食卓に♪おつまみ&ごちそうレシピ」。
後半はホースラディッシュを使ったおつまみレシピです♪
ホースラディッシュって食べたことないわ。と思った方、多分どこかで召し上がってると思います。
ローストビーフにピリッと辛い薬味が添えられていることありませんか?
あれがホースラディッシュです。
スーパーでパック売りになっているものにも、わさびのように袋入りのホースラディッシュが添えられていることが多いです。
なので、真っ先に思い浮かべるのはローストビーフの薬味としての使い方。
でも、実は魚介類との組み合わせもすごく多いんです。
魚介の冷たい前菜に添えられることが多いカクテルソースには、ホースラディッシュが欠かせませんし、サーモンに合わせる事が多い、チャイブ入りのさっぱりしたクリームソースにもホースラディッシュは欠かせません。
どちらもホテルのコース料理とかブッフェとかでよく見かける定番中の定番前菜です。
というわけで、今回のレシピはホースラディッシュのソースに海老を合わせたフィンガーフードにしました。
作り方は、ヨーグルトをベースに、ホースラディッシュ、マヨネーズ、レモン汁、万能ねぎ(チャイブの代わり)を混ぜるだけ。
これを軽くトーストしたバゲットに塗って、茹でた海老をトッピングすれば完成です!
このソースは海老以外に、サーモンにもよく合いますし、貝類とも合います。
シーフードミックスを茹でて、アボカドなんかと一緒にこのソースと和えたら美味しいサラダにも♪
ほんのりピリッと辛みがあるので、お酒にもピッタリ。
白ワインや軽い赤ワインがおすすめです。
えびとホースラディッシュソースのカナッペ
材料:8個分 調理時間:10分
むきえび 8尾
A ハウスホースラディッシュ 小さじ1
A ヨーグルト 大さじ3
A マヨネーズ 大さじ1
A レモン汁 小さじ1
A 万能ねぎ 刻んで大さじ1
バゲット 薄切り8枚
レモンの薄切り 1枚(8等分)
作り方:
1、鍋に湯を沸かして塩(3カップの水に対して小さじ1・分量外)を加えてむきえびを入れて2~3分茹で、水気を切って薄く半分に切る。
2、Aを混ぜ合わせて味をみて塩(分量外)で調える。
3、バゲットは軽く焼き、2を等分にわけて塗り、1のえびを飾って8等分にしたレモンを添える。
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