スペシャルアンバサダー レシピ＆コラム かな姐さん
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2023年9月 1日

白だしで味付け簡単！和風トマトスープカレー

今月も「スパイスを使ってひと工夫！ めんつゆ・白だしで簡単レシピ」ということで、今回ご紹介するのは白だしとスパイスを組み合わせて作る和風スープカレーです。

スープカレーと言えば骨付きのチキンを煮込む印象がありますが、今回は豚スペアリブで作ってみました。

鶏も美味しいんですが豚も良き！！圧力鍋などは使わず、普通の鍋で煮込むだけですが、骨からもいいお味が出るのでとーっても美味しくなります。


使用するスパイスは主にはクミンとガラムマサラですが、辛味をプラスするのであればここにレッドペパーを加えます。

トマトと白だしのかつお風味って相性がとってもいいんですよね。

白だしで全体がまろやかになり、どこか和風を感じるスープカレーになりました。

ベースに使ったのは今回は野菜ジュース（トマトメインのもの）で、さっぱりさわやかな酸味がきいていて、そこにスパイスのパンチが加わり、とっても食べやすくて美味しい。

残暑厳しい夏疲れの季節に食べたい、さっぱり系のトマトスープカレーになりました。

味付けは白だしにお任せ！と思うと、調味のハードルがぐっと下がるような気がします。



IMG_3835.jpg


【和風トマトスープカレー】

材料（3人分）

・豚肉（スペアリブ）　550gくらい

・塩コショー、薄力粉、油　各適量

・GABANクミン＜ホール＞　小さじ1/2

・ハウス おろし生にんにく、ハウス おろし生しょうが　各小さじ1

・GABANガラムマサラ＜パウダー＞　大さじ1

・GABANクミン＜パウダー＞　小さじ1

・GABANレッドペパー＜パウダー＞　適量（辛いのが好きな方は是非）

・野菜ジュース　700ml

・白だし　大さじ3

・トッピング用の野菜（ナス、かぼちゃ、ピーマンなど）やゆで卵　適量


作り方

1）豚肉は塩コショーを振って薄力粉をまぶす。

2）鍋にやや多めの油とクミン＜ホール＞を入れて中火にかける。油が温まってクミンから良い香りがしてきたら1の豚肉を入れて表面を焼き付ける。

3）にんにく、しょうが、ガラムマサラ、クミン＜パウダー＞、レッドペパーを入れて軽く絡め、野菜ジュースを注ぐ。弱火で20分ほど煮込む。


IMG_3799.jpg


4）白だしを加えて5分ほど煮て、火を止める。

※トッピング用の野菜は油を塗って塩を振り、魚焼きグリルで焼きました。


IMG_3803.jpg


※酸味が苦手な方は、お砂糖を小さじ1ほど加えてみてください。酸味が和らぎます。

※添えたご飯は、トウモロコシを一緒に炊き込んでいます。



さっぱり食べやすいさらさらのスープカレーです。

良かったらお試しください。



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