2012年10月16日
ハロウィンに!甘こうばしい秋の香り♪メイプルチキン&パンプキン
もうすぐハロウィンですね♪
私は実は1年のイベントの中でハロウィンが1番好きなんです。
魔女とか黒猫とか、ジャック・オ・ランタンとか、かわいくてかわいくて。
キャラクター(?)のかわいらしさも好きなところですが、秋の実りに感謝するお祭りというのもぐっと来ます。
秋って美味しいものがたっくさんありますから♪
いもくりかぼちゃも大好きだし、ぶどうやりんご、柿も美味しいですよね。
そしてハロウィンといえば思い浮かべる食材はやはりかぼちゃ。
特にハロウィンの料理というものは無いのですが、かぼちゃを使うとぐっとハロウィンらしい食卓になります。
今回は、カナダのケベック料理から、メイプルシロップで煮た、甘香ばしいお料理にしました。
これは本来はかぼちゃをメイプルシロップとナツメグでオーブン焼きにするお料理。
それにおもてなし用にチキンを加えてボリュームのある一皿にしました。
お肉をメイプルシロップで!?
と驚くかもしれませんが、メイプルシロップの産地であるケベックでは、メイプルシロップを使ったお料理がたくさん。
日本ではお料理に砂糖を使いますが、それと同じ感覚です。
なので意外と親しみやすい味に仕上がります。
日本の煮物や照り焼きに近い感じで、甘さが上品でほろ苦さとコクがくわわるんですよ。
そしてこれにナツメグのかぐわしい香りが加わって、料理をしているときから“秋の恵み”って感じ。
ナツメグの香りって、私の中では紅葉した森(ちょっと枝がさびしくなったくらいの)のイメージなんです。
土の香りというか枯葉の香ばしい香りがするような。
なので、まさにこの時期にぴったり。
そしてちょうどかぼちゃを使うので、ハロウィンパーティーに良いな〜と思ったわけです。
メイプルチキン&パンプキン
材料:3〜4人分 調理時間:30分
鶏むね肉 1枚(約250g)
塩 小さじ1/4
胡椒 小さじ1/8
かぼちゃ 1/8個
サラダ油 小さじ1
バター(有塩) 10g
★メイプルシロップ 1/4カップ
★塩 小さじ1/8
★GABANナツメグ<パウダー> 小さじ1/4
★水 1/2カップ
作り方:
1、鶏肉に塩と胡椒をよくもみ込み15分常温におく。かぼちゃは1cm幅に切る。
2、フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、鶏肉を皮側から焼き、こんがり焼き色が付いたらひっくり返して裏面も焼く。2分ほど焼いて軽く焼き色が付いたら一旦取り出し、バターを入れてかぼちゃを両面焼く。焼き色が付くまで。(火は通らなくてOK)
3、2に★を入れて鶏肉をもどし、蓋をしたら5分ほど煮て出来上がり!お皿にかぼちゃを盛り付け、鶏肉を切り分けてその上にのせる。
※食べるときに残った煮汁をソースにしてかけます。
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