こんにちは！ヤミーです。

今月のスパイスは「コリアンダー」。

コリアンダーは、強い風味はありませんが、素材の風味をぐっと引き立てる感じのスパイス。

クセがないので、普段スパイスをあまり食べない方や、お子さんにもぴったりだと思います。

それを使ってお弁当のおかずにもぴったりな「サーモンナゲット」のレシピをご紹介します。






「コリアンダー」は、カレー粉に欠かせないスパイスですが、単体で使うことはあまりないかもしれません。

ほんのり柑橘系の爽やかな香りで、ちょっと塩味を感じる味。

使ってみると、素材の甘み旨味を引き立たせて、料理にコクが加わるな〜と感じます。

だけど、クセのない味なので、どんな素材にも邪魔にならず、主張しすぎないという、素晴らしい引き立て役スパイス。

今回のレシピに使った理由は、

“素材の旨味を引き立てて塩いらず”

“魚のくさみを抑える”

この2つ。


強い風味はないのに、これができるのが面白いな〜と思います。

葉っぱは、みなさんもよくご存知の「パクチー」です。

こちらはクセのある野菜代表みたいな感じですが、その種を粉にしたコリアンダーパウダーは、全く風味が違うのも、面白いですね。

作り方は、缶詰利用なのであっという間！

鮭缶、パン粉、卵、コリアンダーを混ぜ合わせてタネを作り一口大にまとめて小麦粉をまぶします。

フライパンに油を引いて、こんがり揚げ焼きにしたら完成です！



塩も胡椒も入っていないのに、風味抜群！！
主張する風味はないのに、とっても美味しいです。



コリアンダーを単体で使うことは、私もあまりありませんでしたが、ちょっとハマったかも。

この“引き立て役スパイス“を色々な料理に、試しに入れてみたくなりました。

コリアンダー風味のサーモンナゲット

材料：8個分　調理時間：15分
鮭缶(水煮)　1缶（180g）

卵　1個

パン粉（細目）　1/2カップ

GABANコリアンダー＜パウダー＞　小さじ1

小麦粉　適量

サラダ油　フライパンの底を覆うくらい

作り方：

1、鮭缶は汁を切ってボウルに入れる。パン粉、卵、コリアンダーも入れて、鮭をつぶしながらこね合わせる。

2、8等分に分けて一口大の小判型に整え、小麦粉を薄くまぶす。

3、フライパンにサラダ油をしき、中火にかけてじゅっというくらいまで温まったら、2を入れて両面こんがりと揚げ焼きにする。お皿に盛り付けて、お好みでベビーリーフとトマトケチャップを添える。

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