2021年4月 1日
朝ごはんに♪栄養たっぷり「アボカドポタージュ」
こんにちは!ヤミーです。
今月のテーマは「世界の朝ごはん」ということで、朝ごはんにぴったりなメキシコのアボカドスープをご紹介します!
メキシコは朝ごはんをしっかりとる文化だそうで、トルティーヤが入ったスープや肉たっぷりの煮込みなど、結構ボリューム満点の料理が多いんですよね。
今回ご紹介のスープは、実際は朝ごはんに食べられている料理ではないですが、とろりとおなかに優しく食べられて、パワーが出る栄養満点スープなので、朝にぴったりです。
メキシコ好きの友人にこのスープのことを聞いたときは、アボカドが温かいスープになるなんて!と驚いたものですが、これが短時間でできて美味しいんです。
色が悪くなるので火を加えるのは短時間がいいですし、温まれば充分美味しくなります。
パンとの相性もいいですし、栄養価の高いアボカドのスープを食べたら一日元気に過ごせそうですね!
作り方は、
アボカド、塩、こしょう、生クリームをミキサーにいれて滑らかに撹拌し、
(私は、スムージー用のミキサーを使用してます
コンパクトで便利!)
お鍋に沸かしておいたコンソメスープに加えて温めたら完成!
器に入れてオリーブオイルを回しかけてパセリを飾ってください。
仕上げにオリーブオイルのグリーンと、パセリのグリーンをプラス。
色も美しくて食欲がわきますね!
パセリは、さまざまな料理のトッピングに使われるのはご存知の通り。
手軽に彩りを加えられて、料理の味を邪魔せず、風味をよくしてくれますよね。
ドライならば、それがさらに手軽!
忙しい朝、目玉焼きやスープにパパッとかけるだけでと彩りの良い一品ができるので、重宝しますよ。
アボカドポタージュ
材料:2人分 調理時間:10分
アボカド 1個
A生クリーム 100ml
A水 100ml
A塩 小さじ1/4
Aこしょう 少々
コンソメ(キューブ) 1個 ※顆粒でも OK。300mlのスープができるくらいの量を加えてください
水 200ml
オリーブオイル 適量
GABANパセリ 適量
作り方:
1、コンソメスープを用意する
鍋にコンソメと水を入れて中火にかけ、コンソメを溶かして軽く煮立たせる。
2、アボカドを潰す
ミキサーに皮と種をのぞいたアボカド、Aを入れて滑らかになるまで30秒ほど攪拌する。
3、仕上げ
1の鍋に2を入れて中火にかけ、1分ほど温めたら、器に盛り付けてオリーブオイルとパセリをふりかける。
このスープは、夏場は冷たく冷やしても美味しいです。
ランチやおもてなしの時にもいいですね♪
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