2011年8月18日
ピリリと舌がしびれる花椒味噌で!四川風蒸し鶏
前回の花椒味噌が、他のお料理にも大活躍♪
マーボー茄子やマーボー春雨にはもちろん、炒め物をなーんでも四川風に変えてくれるわけですが、今回は花椒味噌にちょっと手を加えて、蒸し鶏にしました。
要は蒸し鶏に、レンジで温めたこのお味噌をかけるだけなのですが、やはり本格中華の味!
四川料理風の味になります。
ん〜便利♪
このレンチンして火を通した花椒味噌は、野菜のディップにもぴったり。
さっと混ぜてチンっとして、ザクザクっと切った野菜に添えれば、それだけでお酒のおつまみに。
そのままなめると舌がしびれて汗が噴き出るほど辛い味噌ですが、レンチンすることでまろやかになるので、そのままかけることが出来るようになります。
タレさえあれば本格中華がさっと1品。
覚えておくと便利ですよ〜!
四川風蒸し鶏
材料:2〜3人分 調理時間:20分
鶏もも肉 1枚
塩 小さじ1/4
しょうが ひとかけ
にんにく ひとかけ
きゅうり 1本
A味噌 大さじ1
醤油 小さじ2
ごま油 小さじ1
酢 小さじ1
砂糖 小さじ1
GABAN花椒<パウダー> 小さじ2
GABANレッドペパー<パウダー>(または一味唐辛子) 小さじ1/2
*かなり辛いので、苦手な方は花椒とレッドペパーの量を減らしてください。半分以下でも充分辛いです。
酒 大さじ1
酒 1/4カップ
作り方
1、鶏もも肉に塩をもみこみ、しょうがは薄切り、にんにくは包丁の腹で押しつぶす。きゅうりはせん切りにする。Aは混ぜ合わせて酒大さじ1を加えてからレンジ(600w)で1分加熱する。
2、フライパンに鶏肉を入れ(皮目を上に)、しょうがとにんにくを入れて酒1/4カップをまわしかけ、蓋をして弱火で10分蒸し煮にする。火を止めて火が通るまで余熱でむらしておく。
3、お皿にきゅうりを敷いてひとくち大に切った鶏肉をのせ、1で温めた味噌をかけて出来上がり。
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