パン連載：おうちで楽しむ！焼きたてパン
旦那さまと愛犬ライライの3人暮らし。短大保育科卒業後、結婚。食べること＆作ることが大好きで、独学でパン作りをスタートしブログ「＊Eternal happiness＊」はレシピブログのパンランキングで常に上位になるほど人気となっている。
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だんご3兄弟的な お団子パン
おはようございます。美容に興味が無く、ソバカス♪なんてっ♪気に〜しないわっ♪ な私ですが、
酷い乾燥肌で、放置すると顔面粉吹き芋になるので、パックだけは欠かせません。
有難いことに、主人が海外出張に行く度に大量に買ってきてくれるのですが、
先日買ってきてくれた 高麗人参パック というものがなかなかのクセモノでして・・・
顔面に貼り付けた瞬間、
超くっせぇ〜<(T◇T)>うぉぉぉぉぉ!!!
おぞましい土臭さにノックアウト。。。
本日鏡開きということで、今日はお餅を使ったパンのご紹介。
我が家は鏡開きに、お餅と餡子を練り合わせ、それをパンのフィリングとした
大福パンと言うものを作るが定番なのですが、
今回の連載では少しアレンジを加え、串刺しのだんご3兄弟的な形にしてみました。
材料＜5本＞
○強力粉(国産) 110g
○薄力粉 25g
○牛乳（１度温めて冷ましたもの） 45g
○水 45g
○無塩バター 10g
○無塩バター 10g
○砂糖 7g
○塩 2g
○ドライイースト 小さじ1/2
◎餅 2個（100g）
◎水 大さじ1
餡子 100g
強力粉 適量
作り方
○塩 2g
○ドライイースト 小さじ1/2
◎餅 2個（100g）
◎水 大さじ1
餡子 100g
強力粉 適量
作り方
1：耐熱容器に◎を入れラップをし、お餅が柔らかくなるまでレンジ加熱。(ルクエの場合800w1分〜1分半)
2：1と餡子を合わせて練り、水をつけた手で15等分に丸める。粗熱を取り、包み易い固さにしておく。
3：○を合わせて手捏ねで生地作りし、濡れ布巾をかけ1次発酵（もしくはHBで1次発酵までお任せ。バターはミキシング開始8分で投入）。
4：生地を15分割して丸める。濡れ布巾をかけて乾燥を防ぎ、ベンチタイム15分。
5：ガス抜きしながら円形に伸ばして2を包む。
2：1と餡子を合わせて練り、水をつけた手で15等分に丸める。粗熱を取り、包み易い固さにしておく。
3：○を合わせて手捏ねで生地作りし、濡れ布巾をかけ1次発酵（もしくはHBで1次発酵までお任せ。バターはミキシング開始8分で投入）。
4：生地を15分割して丸める。濡れ布巾をかけて乾燥を防ぎ、ベンチタイム15分。
5：ガス抜きしながら円形に伸ばして2を包む。
6：3個1セットで竹串にさす。あたたかい場所で濡れ布巾をかけて2次発酵。
7：強力粉を振るい、180度に予熱したオーブンを160度に下げ、15分焼いて完成。
見た目は団子以外の何物でもないシロモノ。
日本茶を淹れ、ほっこりタイム。
中にはもっちりお餅が詰まっており、意外にもパンとお餅はナイス融合！
（冷めた場合はラップをしてレンジ500w50秒ほど温めれば、モチモチが復活します。）
春になれば生地に緑やピンクの色付けをし、3色の花見団子風にしても風情があっていいのではないでしょうかヾ(=^▽^=)ノ
↑試したことはありません・・・
2013年1月11日 09:12 | この記事のURL
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