Welsh rabbitともいいます。
ウエールズ地方発祥の簡単に言えばチーズトーストです。
こんがり焼いたパンと上にとろける風味豊かなチーズ。
このお料理のネーミングにはいろいろな説があってどれを信じていいのやら・・・
名前に付いているRarebit＝Rabbit（ウサギ）は使われていません。
味の付けられたチーズとパンの食感がうさぎの肉を連想させるからという説が一番私は納得出来るのですが＾＾
とにかく一度召し上がってみてから、皆さんもご一緒に考えてみてくださいね。
粉マスタードもぜひ加えてください。
イギリスではこれが主流！
微妙な隠し味になります。
無ければ粉末の手に入るからしでＯＫです。
ビールも大さじ３だけ使うので余ったらもちろんこのWelsh Rarebitと一緒にどうぞ＾＾
材料 ４人分
食パン又はそのほか程よい大きさのスライスパン ４枚
チェダーチーズ ２００ｇ←すりおろすか細かく刻んでくださいね。
ウスターソース 大さじ１
バター ２０ｇ
ビール 大さじ３
粉末マスタード（粉からし） 小さじ１
卵黄 １個
塩 胡椒 適量
作り方
１、パンをアルミホイルを敷いた耐熱トレイに乗せ片面だけ焼く。
２、鍋にバター、チェダーチーズ、ビール,ウスターソースを入れ弱火でゆっくり溶かし、塩、胡椒、粉末マスタードを入れてとろっと煮詰め、火からおろし粗熱を取る。
３、粗熱が取れたら、卵黄を加えてよく混ぜる。
４、１のパンの焼いていない面を上にして、その上に３をスプーンでたっぷり乗せ、トースターでチーズがとろけて美味しそうな焼き色がついたら完成。
オーブンで作られるときは２３０℃に温めたオーブン上段で６分程度焼き色が付くまで焼いてください。
