トイロ亭へようこそ♪簡単＆おいしい！笑顔のレシピ
トイロ
九州在住。フリーのグラフィックデザイナーとして活動後、現在は2女をもつ主婦の傍ら料理家としても活動中。趣味を生かしてハンドメイドの作家活動や、デザインの仕事をすることも。子供たちと普通の生活を過ごしながら、料理、パンやお菓子、ソーイング＆DIYなどを楽しんでいる。著書に「トイロ家のおいしいごはん」などがある。ブログ「トイロイロ ***happy color life***」も絶賛、執筆中！http://ameblo.jp/toiro-iro/
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2014年3月をもって連載を終了させて頂きました。
たくさんの方にご愛読いただきましてありがとうございました。
野菜たっぷり麻婆豆腐
こんにちは、トイロです。
お盆休みも開け、まだまだ残暑厳しいですが
みなさんお元気ですか〜〜？？
今日も予報では３６度まで上がるそうで、
こうも暑いとホントに参ってしまいますね。
ついつい冷たいもの、あっさりしたものばかり口にしてしまいがちですが
こんな時こそ汗をかく食べ物も食べなきゃダメですよ〜〜！
ってことで、
今日は我が家の野菜たっぷり麻婆豆腐のご紹介です。
まだ娘たちがあまり辛いものが食べれないので
出来るだけお野菜をたくさん入れて、食べやすく仕上げた麻婆豆腐。
ご飯にのっけて丼にしていただくのが我が家の定番です。
和風だしを使って、中華というよりは和風にも近い味なので
子供も大人も食べやすいと思います！
■野菜たっぷり麻婆豆腐（４〜５人分）
ナス 小１本
玉ねぎ １/２個
白ネギ １本
ズッキーニ １/２本
しょうが 1かけ
にんにく 1かけ
豚ひき肉 １００g
絹ごし豆腐 ２４０g（８０gパック×３）
●ごま油 大さじ１
●サラダ油 大さじ１
だし汁（かつおだし） ２００ｍｌ
★みそ 大さじ１
★醤油 大さじ１
★みりん 大さじ１
★酒 大さじ１
★きび砂糖 小さじ１
★甜麺醤・豆板醤 各少々
仕上げのごま油 少々
水溶き片栗粉 （片栗粉 大さじ１＋水大さじ２）
お好みで万能ねぎの小口切り 少々
1・ナス、ズッキーニはよく洗い、1ｃｍ角にカット。白ネギ、玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りに。
２・フライパンに●のごま油、サラダ油を入れて、さらにニンニクとショウガのみじん切り、白ネギのみじん切りも加えてから中火にかける。
３・2のフライパンの香りがたってきたら玉ねぎ、ナス、ズッキーニを加えて強火にし、全体に油が回るように炒める。さらに豚ひき肉も加えて色が変わるまで炒める。
４・だし汁を加え、★もすべて加えてから全体をざっと混ぜ、さいの目にカットした豆腐も加えてひと煮立ちさせる。豆板醤はお好みで調節してください。子供には辛いので入れなくてもOK。
５・水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。仕上げにごま油少々を加えて全体を混ぜれば完成。お好みで万能ねぎの小口切りを散らす。
器にご飯を盛ったら、上からたっぷりかけて召し上がれ〜♪
ナスとズッキーニはトロトロ！
玉ねぎなどの野菜の甘みがしっかり出ていて
ひき肉が少量でもしっかり食べごたえがあります。
子供に豆板醤の辛味は厳しいと思うので、
ほんの少しだけ入れるか、入れずに作ってから
大人はお好みでラー油をかけて食べるという風にすれば
家族全員で楽しめます♪
私も、もちろん、あと掛けラー油でヒーヒーに辛くしてたべたよ〜（笑）
材料のカットさえしておけば、あっという間に出来ちゃいます！
一緒にお野菜もたくさん食べれるので、忙しい夏休みのランチにもぴったり！
和風寄りの味付けなので、きっと子供も食べやすいと思います。
ぜひ、暑い日に、アツアツの麻婆豆腐、モリモリ食べてくださいね！
残暑も元気に乗り切りましょう〜〜！
学研さんより新刊が発売になりました！
どうぞよろしくお願いいたします♪
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いつもありがとうございます♪
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トイロ
2012年8月16日 10:50 | この記事のURL
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