マイティさん連載：朝・昼・晩おもてなしに！おうちで楽しむ♪ワンプレートごはん
都内の人気レストランで店長をつとめた後、結婚。現在は二児のママとして愛する家族のために、おいしくて簡単な節約レシピを日夜、研究中。趣味はゴルフと料理、お酒を嗜むこと。旦那様の転勤で現在は、アメリカのテキサスに在住。著書に「マイティさんち家の満足ごはん」（成美堂出版）がある。ブログ「１ヶ月２万円の節約レシピ」も要チェック！
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しっとりゆで鶏
早いものでもう12月ですね。
この時期になると、クリスマスのプレゼントを考えたり、出費が増えますね。
今年は娘たち、サンタさんに何をお願いするんでしょう。
あまり高いものだと困るけど、普段我慢させたりしてるし
クリスマスくらいは盛大にお祝いしたいなぁ〜と思います。
なので、12月の前半から中旬くらいは、いつもよりも節約を心がけ
クリスマスに一気に使いたいなぁ〜と思います！
はいでは本日のお料理です。
翌日が忙しい日は、前日におかずを1品仕込んでおいたりするんですが
ちょうど鶏胸肉が100g38円と特売だったので、久々に茹で鶏を作ってみました。
時短のため、付け合わせの野菜は朝食のサラダを多めに作って、フリーザーパックに入れておきました。
【材料】鶏胸肉・・・1枚
塩・・・小さじ1
おろし生姜・・・1片
おろしニンニク・・・1片
付け合わせ・・・水菜、パプリカ（赤、黄）
白だし・・・小さじ1
【作り方】
1．鶏胸肉に塩、おろし生姜、おろしニンニクをすり込み、冷蔵庫で一晩寝かせる。
2．タコ糸で縛り、かぶるくらいのお湯で3分ほど茹でたら、蓋をして冷めるまで放っておきます。
3．タコ糸を切り、薄くスライスしてお皿に盛りつけ、付け合わせの野菜を添える。
4．ブラックペッパーと、白だしを3倍に薄めたものを少しだけ回しかける。
鶏ハムって少し前に流行りましたが、それに近いものです。
私は皮つきのままで、さらにニンニクやショウガをすり込んで茹でるのが好きです。
中までピンク色で、お肉が柔らかくてしっとりとした味わいです。
このままでも美味しいのですが、白だしを薄めて回しかけると、かつおの風味が加わり
白だしなので、色もつかないし、より美味しく頂けます。
お味噌汁の具はカブとカブの葉を刻んだものです。
サラダは手でちぎったレタスにコーンを乗せて、マヨネーズと寿司酢を混ぜ合わせた、ちょっと甘酸っぱいマヨネーズのサラダです。
忙しい日はやっぱり丼物ですよね〜、これでおかずが少しで済みますからね^^
鍋に出汁1.5カップ、醤油大さじ2、みりん、砂糖各大さじ1を加えて煮立たせ、薄切り玉ねぎ、薄切り絹揚げを加えて5分ほど煮る。
しゃぶしゃぶ用の薄切り豚バラ肉が冷凍庫に150gほど眠っていたので、解凍して加え
灰汁を取り除き、煮立ったらとき卵2個を回し入れ、ご飯の上に乗せます。
茹でた絹さやなどを散らして完成です。
最後にまとめ！本日の献立予算はこちら（合計476円）
●しっとりゆで鶏（157円）
●絹揚げと豚バラの卵とじ丼（209円）
●カブとカブの葉の味噌汁（35円）
●レタスとコーンの寿司酢マヨサラダ（75円）
丼が娘に大好評で、2杯もおかわりしてくれました！！
2011年12月 2日 13:36 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
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