マイティさん連載：朝・昼・晩おもてなしに！おうちで楽しむ♪ワンプレートごはん
都内の人気レストランで店長をつとめた後、結婚。現在は二児のママとして愛する家族のために、おいしくて簡単な節約レシピを日夜、研究中。趣味はゴルフと料理、お酒を嗜むこと。旦那様の転勤で現在は、アメリカのテキサスに在住。著書に「マイティさんち家の満足ごはん」（成美堂出版）がある。ブログ「１ヶ月２万円の節約レシピ」も要チェック！
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胸肉で作るチキンボールのカレー餡
なぜ、こんなに安いのか？
もう意味不明なくらい安い鶏肉を見つけてしまいました。
国産の鶏胸肉がなんと100g29円！！
今まで37円ってのはあったけど、20円台は初めてかも、、
ここまでくると、仕入れ値はいくらなんだろ、、とか
儲けはあるのかしら？とか、余計な心配までしちゃうわよ。
ま、でも安くてほんとに助かるわぁ。
さてさて、このお肉どうしようかなぁ？
そういえば、胸肉が100g29円なのに、鶏挽肉が100g118円で売られていたのよね、、この差は？
まぁ鶏挽肉に使っている部位が違っているというのもあるけど
鶏挽肉がものすごく高いものに思ってしまったわよ。
ってことで、フードプロセッサーなんて便利なものは持ってないので
地道に包丁で刻んでミンチ状にしました。
あ、でも途中で二刀流でやったから5分くらいでできたし、そんなに面倒じゃなかったかも。
鶏胸肉・・・1枚（約300g）
玉ねぎ・・・1/2個
★酒、塩・・・各適量
★おろし生姜・・・1片
★卵・・・1/2個
揚げ油・・・適量
もやし・・・1袋
ネギ・・・３、4本
☆カレー粉・・・小さじ1.5
☆コンソメスープ・・・小さじ1
☆水・・・1/2カップ
塩、こしょう、醤油・・・各少量
片栗粉・・・小さじ1
【作り方】
1．鶏胸肉はそぎ切りにした後、包丁で叩いてミンチ状にする。
2．ボウルに1とみじん切りにした玉ねぎ、★印の材料を加えてよく混ぜ合わせる。（ゆるい時はパン粉を加えて固さを調整してください。）
3．2をスプーンですくい、サラダ油を塗った手に取り、団子状に丸めたら180度の油できつね色に揚げておく。
4．フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、洗って水気を切ったもやしを加えて炒める。油が回ったら3を加えて炒め合わせ、☆印を加え、塩、こしょう、醤油で調味する。
5．倍量の水で溶いた、片栗粉を加えてとろみをつけ、仕上げに3cm長さに切ったネギを加えて完成です。
チキンボールがたくさん作れ、さらにもやしが入ってボリュームも満点です！
しゃきしゃきの食感がアクセントになり、カレー味なのでごはんも進みます。
冬はやっぱりとろみが恋しくなるのよね〜
卵が安かったので茹で卵を作り、賽の目に切った胡瓜、魚肉ソーセージ、コーンと一緒にマヨネーズとマスタードで和えました。
スープは白菜と人参、玉ねぎ、ベーコンを小さく切って
コンソメスープとトマトジュースで煮たネストローネです。
ほうれん草は茹でて4cm幅に切り、すりごま、粉末かつお、めんつゆ、煎りゴマで和えました。
粉末かつおの風味が、上品で美味しいゴマ和えになりました。
最後にまとめ！本日の献立予算はこちら（合計441円）
●胸肉で作るチキンボールのカレー餡（163円）
●茹で卵と魚肉ソーセージのサラダ（94円）
●白菜のミネストローネ（76円）
●ほうれん草のおかか胡麻和え（108円）
2011年12月 9日 11:16 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
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