マイティさん連載：朝・昼・晩おもてなしに！おうちで楽しむ♪ワンプレートごはん
都内の人気レストランで店長をつとめた後、結婚。現在は二児のママとして愛する家族のために、おいしくて簡単な節約レシピを日夜、研究中。趣味はゴルフと料理、お酒を嗜むこと。旦那様の転勤で現在は、アメリカのテキサスに在住。著書に「マイティさんち家の満足ごはん」（成美堂出版）がある。ブログ「１ヶ月２万円の節約レシピ」も要チェック！
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なんちゃって海老フライでお子様ランチ
夕飯の献立、毎日何を作ろうかと頭を悩ませます、、
そんな時は上の娘に『今日は何が食べたい？？』って聞いてみる。
すると『お子様ランチ〜』という返事が返ってきたので
ちくわやウィンナー、鶏挽肉、豆腐などを使ったヘルシーなお子様ランチを作ってみました。
はいでは、まずなんちゃって海老フライの作り方です。
【材料】4人前（216円）
ちくわ・・・4本
ウィンナー・・・12本
塩コショウ・・・少々
小麦粉・・・大さじ1
パン粉・・・1/2カップ
揚げ油・・・適量
【作り方】
①ちくわは3等分に切ります。ウィンナーは十字に切り込みを入れ、ちくわの穴に詰める。
②①を同量の水で溶いた小麦粉にくぐらせ、パン粉をまぶし170度の油で揚げる。
小ぶりで子供たちには食べやすいサイズです！
下の娘は、あまりエビが好きではないので、むしろこっちのほうが喜んで食べています！
普通にエビフライを作るのと比べ、半額以下で作れるのも嬉しいですね♪
次はチキンと豆腐のふんわりハンバーグです。
【材料】4人前（156円）
鶏胸肉・・・200g
豆腐・・・200g
卵・・・1個
パン粉・・・大さじ1〜
塩、こしょう・・・各少量
醤油・・・小さじ1
ケチャップ・・・大さじ2
ウスターソース・・・大さじ1
【作り方】
①ボウルに鶏胸肉、水切りした豆腐、卵、パン粉、塩、こしょう、醤油を加え、よく練り混ぜる。柔らかい時はパン粉を少しずつ加えて、固さを調整する。
②①を小さめの小判形に形成して、薄くサラダブラを敷いたフライパンで焼く。
③蓋をして蒸し焼きにし、焼き色が付いたら裏返し、中まで火を通す。
④ケチャップとウスターソースを混ぜたソースをかける。
炒め玉ねぎは入れずに、鶏挽肉と豆腐を１：１で作ってみました。
とってもふわふわで美味し〜、子供たちにも好評でした。
材料を混ぜるだけで簡単、さらに低カロリー、低コスト！お弁当のおかずにもいいですよ〜
チキンライスに見えるのは
さつま揚げと大根の炊き込みご飯です。
炊飯器にとぎ米3合、薄切りにしたさつま揚げ2枚、大根と大根葉の薄切り5cm、人参1/2本を小さく切ったもの、だし汁3カップ、塩小さじ1、醤油、みりん各大さじ2を炊飯器の炊き込みモードで炊くだけです。
炊き上がったら、底からゆっくりとかき混ぜ、プリン容器に押入れ、逆さにして取り出す。
旗を刺して完成です〜
最後にまとめ！今日の献立予算はこんな感じです。（合計492円）
●なんちゃって海老フライ（216円）
●チキンと豆腐のふんわりハンバーグ（156円）
●さつま揚げと大根の炊き込みご飯（68円）
●プチトマト、バナナ、オレンジ（52円）
赤ウィンナーではなく、普通のウィンナーで作る場合は
なんちゃって海老フライを参照ください。
2010年4月29日 10:00 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
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