マイティさん連載：朝・昼・晩おもてなしに！おうちで楽しむ♪ワンプレートごはん
都内の人気レストランで店長をつとめた後、結婚。現在は二児のママとして愛する家族のために、おいしくて簡単な節約レシピを日夜、研究中。趣味はゴルフと料理、お酒を嗜むこと。旦那様の転勤で現在は、アメリカのテキサスに在住。著書に「マイティさんち家の満足ごはん」（成美堂出版）がある。ブログ「１ヶ月２万円の節約レシピ」も要チェック！
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まぐろのアラでフィッシュボール
今日使う食材はこちら↓目鉢まぐろのあらです！！
スーパーの鮮魚コーナーの隅っこでまぐろのアラを見つけたので買って帰りました。
身が黒っぽい部分はもっと安いんだけど、血合い部分は子供たちも苦手なので
うちは赤みだけど少し白い部分をよく買います。
少し筋がありますが、骨がないので調理しやすいですし
これ１パックで７００g以上入っているので、100gあたり70円ほどなので安いですよね。
今日は300gだけ使ってミートボールならぬ、フィッシュボールを作ります！！
【材料】4人前（275円）
まぐろのあら・・・300g
玉ねぎ・・・1/2個
★おろし生姜・・・1片
★塩、こしょう・・・各少量
★醤油・・・大さじ1/2
★卵・・・1/2個
酒、醤油、みりん・・・各大さじ2
片栗粉・・・小さじ2
茹でブロッコリー、プチトマト・・・付け合わせ
【作り方】
1．まぐろのあらは包丁で叩いて細かくミンチ状にする。（包丁を2本使って叩くと早い）
2．ボウルに1、みじん切りにした玉ねぎ、★印の材料を加えてよく混ぜ合わせる。
3．カレー用スプーンなどで2をすくい団子状に形成し、軽く片栗粉（分量外）をまぶしておく。
4．170度の少なめの油で、転がしながら揚げる。
5．フライパンに酒、醤油、みりん、水大さじ3を加えて火にかける。沸騰したら同量の水で溶いた水溶き片栗粉をゆっくりと加え、手早くかき混ぜて沸々とさせつやととろみが出るまでかき混ぜる。
6．5に4を加えて餡を絡ませる。
7．お皿に盛りつけ、茹でたブロッコリーとプチトマトを添える。
おいしい❤
お肉とは違って、食べるとやっぱりお魚って感じなの。
お魚の臭みはまったくないし、柔らかくって脂っこくなくて何個でもいけそうだわ。。
豚挽肉で作る時は甘酢にしたり、トマトソースにしますが
お魚だし、甘辛い照り焼き風にしました。
子供たちこのタレが大好きで、ほんとにお皿まで舐める勢いなのよ（恥）
ボウルに卵2個を溶きほぐし、コンソメスープ300ml（コンソメ1個を少しのお湯で溶き300mlまで水を注ぐ）を加えてかき混ぜます。茶こしでこしてから器に注ぎ入れます。お湯を半分浸かるまで張って、蓋をして10分蒸し、冷めたら冷蔵庫で冷やします。
食べる直前にジェノバソースを回しかけます。
スープは冷凍かぼちゃを解凍し、皮を取り除き、ブイヨンとお湯を加えてミキサーにかけます。
牛乳、塩、こしょうで調味し、カップに注ぎ生クリームとドライパセリを散らす。
特売品の枝豆は塩茹でしました。
最後にまとめ！本日の献立予算はこちら（合計488円）
●まぐのアラでフィッシュボール（275円）
●バジル風味の玉子豆腐（41円）
●カボチャスープ（73円）
●枝豆（99円）
今日はお魚をミンチにするところから始まったのですが
フードプロセッサーをお持ちでしたらそちらを、ご活用下さい。
2011年9月16日 14:04 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
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