マイティさん連載：朝・昼・晩おもてなしに！おうちで楽しむ♪ワンプレートごはん
都内の人気レストランで店長をつとめた後、結婚。現在は二児のママとして愛する家族のために、おいしくて簡単な節約レシピを日夜、研究中。趣味はゴルフと料理、お酒を嗜むこと。旦那様の転勤で現在は、アメリカのテキサスに在住。著書に「マイティさんち家の満足ごはん」（成美堂出版）がある。ブログ「１ヶ月２万円の節約レシピ」も要チェック！
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ホタテのチャウダー
お正月が終わるとおせち料理にも飽きたし
ラーメンやカレー、洋風ものの料理が食べたくなります。
今日は何故だか無性にチャウダーが食べたい気分だったので
冷凍ホタテを使ってチャウダーにしました。
生ホタテに比べて安く購入できるので、便利ですよ。
【材料】4人前
冷凍ホタテ・・・200g
玉ねぎ・・・1/2個
人参・・・1/2個
じゃがいも・・・1個
マーガリン・・・大さじ2
小麦粉・・・大さじ1
★コンソメスープ・・・1個
★牛乳・・・2カップ
★水・・・1カップ
塩、ブラックペッパー・・・各少量
【作り方】
①鍋を中火にかけ、マーガリンを溶かし賽の目に切った玉ねぎ、人参、ジャガイモの順に加えて炒める。
②①に小麦粉を振り入れ粉っぽさがなくなるまで炒め、★印を加えて野菜が柔らかくなるまで煮こみます。
③ボイルホタテを加え、塩で調味する。器に注ぎブラックペッパーを振る。
クリーミーでとろ〜り、ホタテの旨みがギュッと入ったスープは最高です！
子供たちはバケットを浸して食べるのが、すっごく美味しかったみたいです。
卵が1パック88円だったので、1cm幅に切ったベーコンと炒めて、塩、こしょうで調味しました。
サラダは水菜と白菜、トマトのサラダで、柚子ポン酢ドレッシングで頂きました。
さっぱりとして美味しいドレッシングですので、柚子が余った時に作ってみてください。
最後にまとめ！本日の献立予算はこちらです。（498円）
●ホタテのチャウダー（281円）
●水菜と白菜の柚子サラダ（65円）
●ベーコンエッグ（52円）
●バケット（100円）
残ったチャウダーはご飯にかけてチーズを乗せてグラタンにしたり、パスタを加えてスープパスタもいいですね。
2011年1月 9日 10:04 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
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