JUNAさん連載：ちょっとの工夫で家族がよろこぶ! JUNAごはんと盛り付けのススメ

JUNA

2008年1月よりブログ「Quality of Life by JUNA」をスタート。温かみのある家庭料理をおしゃれに盛り付けるセンスの良さと独特の語り「JUNA節」で大人気に。キッチンで直接聞いているかのような丁寧なレシピが初心者にもわかりやすいと評判。
http://ameblo.jp/juna-2/

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クリスマスに☆いちごのムースケーキ

 

「いちごのムースケーキ」

 

【材料】18cmのセルクル1台分

<以下スポンジ材料>

薄力粉･･･90g
卵･･･3個
砂糖･･･90g
無塩バター･･･15g
牛乳･･･大さじ1

※市販の18cmのスポンジケーキ･･･1台　で代用でもＯＫ。

<以下いちごムース材料>

いちご･･･150g（ヘタをとった状態で）
いちご用砂糖･･･15g
生クリーム35･･･200ml
生クリーム35用砂糖･･･10g
卵白･･･1個分
卵白用砂糖･･･30g
ゼラチン（ふやかす手間のいらないもの）･･･8g
80度の湯･･･70cc

<以下シロップ材料>

水･･･50cc
砂糖･･･25g

<以下デコレーション材料>

クリームホイップ40又は生クリーム47･･･200ml
ホイップ用砂糖･･･25g
いちご、ブルーベリー、ミントの葉･･･各適量


【作り方】

1.スポンジを焼く

�．丱拭爾筏軻�を耐熱皿に入れてラップをし、500wのレンジで30秒加熱する。
薄力粉は2〜3回ふるっておく。オーブンを160度に予熱する。

�▲棔璽襪僕顱∈重�を入れ、湯せんをあてながら、ハンドミキサー中速で泡だてる。
人肌程度にあたたまったら湯せんをはずし、さらに白っぽくもったりとするまで泡立てる。
最後は低速にしてキメをととのえる。

���△豊，稜�力粉を再びふるいながら入れ、ヘラで切り混ぜする。8割ほどまざったら�，陵呂�しバターを加え、
さらにつやがでるまで切り混ぜする。

�ぅ僖薀侫�ン紙を敷いた18cmのケーキ型に��を流し込み、底をたたいて空気抜きをしたら、
160度のオーブンで35分ほど焼く。

�ゾ討�あがったら型から出す。粗熱がとれたら紙をはずして完全に冷まし、横4枚にスライスする
（使うのは内2枚）。

2.小鍋にシロップ材料の水と砂糖を入れて中火にかけ、砂糖が溶けたら火を止めて、完全に冷ます。

3.平らな板に1のスポンジを1枚のせ、2の半量をはけで塗ったら、セルクルを被せる。



4.いちごムースを作る

�．燹璽杭猯舛里い舛瓦箸い舛翰兀重�をミキサー、またはブレンダーにかけ、ピューレ状にする。



�⇒馭鬚鬟棔璽襪貌�れ、ある程度白くなるまでハンドミキサーで混ぜたら、
卵白用砂糖を2回にわけて加えてその都度よく混ぜ、
ピンと角がたつくらいのメレンゲを作る。



�Ｊ魅棔璽襪棒献�リーム35と生クリーム35用砂糖を入れ、氷水をはったボールをあてながら、
ハンドミキサーでとろっとする程度（5〜6分立て）に泡立てる。



�ぅ璽薀船鵑謀鬚魏辰┐謄好廖璽鵑覆匹悩�ぜ、しっかり溶かしておく。



�キ�に�，鯑�れてヘラでよく混ぜたら↓、



メレンゲの1/3量を加えて切り混ぜし↓、



8割ほど混ざったら残りのメレンゲも加えて、しっかりと切り混ぜする。
さらに�い皺辰┐得擇蟶�ぜしたらムースの完成。



5.3に4のムースの半量を流し込み、さらにもう1枚のスポンジを上にぎゅっとのせる。
手早くはけで残りのシロップを塗り↓、



残りのムースをすべて流し込んだら、上をパレットナイフなどで平らにする。



冷凍庫で30〜40分ほど冷やす。

6.新しいボールにホイップ40（または生クリーム47）とホイップ用砂糖を入れ、
氷水をはったボールをあててハンドミキサーで7〜8分立てにする。
デコレーション用のいちごは好みに切っておく。

7.5に温かいタオルなどをぐるりと巻いて30秒ほど温めたら、型を上にむかって静かにはずす。



8.6のクリームで7の全体をパレットナイフなどでやさしく覆う。
残りはお好みのしぼり口を付けた絞り袋に入れ、
いちご、あればブルーベリー、ミントなどと共に、好みにデコレーションする。



冷蔵庫で2〜3時間冷やせば食べごろ。

 

 

 

 

 

こちらのケーキはタカナシさん×レシピブログ×JUNAということで

2011年に紹介させていただいたケーキ♪

 

とってもおいしいので再度こちらで紹介させていただきました。

 

そのほか、クリスマスにぴったりのホールケーキ特集を

ブログのほうで集めてみましたので、

ぜひご覧ください。

 

こちらです↓

http://ameblo.jp/juna-2/entry-11734053059.html

 

お好みのケーキが見つかれば幸いです。

 

 

 

 

JUNA

ブログ：Quality of Life by JUNA

URL：http://ameblo.jp/juna-2/

公式FB：https://www.facebook.com/QOL.JUNA

 

2013年12月22日 17:11 | この記事のURL